Фитинска киселина - користи и штета
Када одлучите о правилној исхрани, онда ће бити немогуће избећи пажљиво проучавање етикета за присуство различитих адитива за храну. На пример, ако производи имају Е391 (фитичну киселину), шта ће бити од користи и штете њиховој употреби, и да ли је уопће вредно купити ово? Одмах само кажите да неће радити, тако да морате узети у обзир проблем са различитих страна.
Погодности и штетност фитинске киселине
Неопходно је разумети да ова компонента није резултат рада лудог научника у удаљеној лабораторији, већ се односи на поклоне природе. Храна која садржи фитичну киселину окружује нас свакодневно, углавном махунарке и житарице. И пошто се овај елемент не може потпуно искључити из ваше исхране, треба да знате како то утиче на тело.
Фитинска киселина је релативно недавно постала предмет студије, али већ се сада активно користи у производњи лекова, а такође се користи иу поступцима пилинга. Његова предност у последњој процедури је могућност нежно уклањања горњег слоја коже без дубоког оштећења, што доводи до појављивања иритација. Ова киселина је такође коришћена као додатак храни и за разјашњавање вина. Међутим, недавни научни радови су рекли да фитинска киселина у производима може донијети не само користи, већ и штету, тако да се за сада препоручује да се то не користи између адитива за храну. Главна опасност је способност супстанци да се везују минерали, не дозвољавајући им да се апсорбују, што доводи до тога да тело може бити дефицитарно у есенцијалним минералима. Истина, студије производа који садрже фитинску киселину још нису завршене, па је прерано говорити о степену негативног утицаја елемента. У сваком случају, сада се препоручује смањење потрошње на минимум у присуству озбиљних болести код деце млађе од 6 година и трудница. Зато је вредно знати где је фитинска киселина.
Највише је у сусаму и пасуљу, али у кромпижу и шпинатима готово нема. Овај елемент се такође налази у већини круница, ораха и махунарки. Али постоје добре вести - ефекат ове супстанце може бити значајно смањен или чак неутралиран. Наравно, у људском тијелу постоји елемент који би могао супротставити киселину - фитазу, али је врло мали, тако да требате користити помоћне акције. Ово је употреба природног квасца у печењу, клијању зрна и намакању житарица у закисељену воду или млеко. Чини се да су наши преци погодили садржај житарица као подмазану супстанцу као фитичну киселину, јер се многи од старих рецепти заснивају на истим препорукама. Поред тога, неке студије потврђују да уравнотежена исхрана такође може помоћи телу да се носи са ефектима ове компоненте, тако да нема потребе да се паничи у погледу његове доступности у храни.
