Думплингс - класичан рецепт
Данас се кнедле израђују са киселим купусом, рибама и осталим надевима, али смо и даље одлучили да вас подсећамо на два најпопуларнија класична рецепта за месо.
Класичан рецепт за домаће равиоле
Састојци:
- свињетина - 0,3 кг;
- говедина - 0,3 кг;
- јаје - 1 комад;
- црни лук - 2 лука;
- брашно - 0,45 кг;
- вода 250 мл;
- со - 15 г;
- бибер
Припрема
Месо треба одабрати врло сложно, јер ће то директно зависити од коначног резултата вашег кулинарског рада. Пажљиво оперите месо, уклоните филм и вене, говеђа маст је такође боље сјечити, али је свињско маст боље отићи. Након тога, месо треба исећи на комаде око кутија шибица или мало више, и луком на неколико каранфилића. Затим користите млевено месо да направите млевено месо. Као последица тога, биће неопходно слати и попити, али само пре него што положите месо у тесто. Ако тако напишете туговат, онда се бојите да користите воду, али немојте га претерати.
Класичан рецепт за домаће кнедле је на води, другим рецептима уз додатак млека, ово уопће није класично. Комбинирајте јаје водом и сољем, темељито премешајте и попуните брашно планином, направите кратер у рукама, а тамо треба да уђете у воду са јајима. Гнетите тесто, срушите комад од приближно пола песнице и слепите лопту, ако не изгуби облик у трајању од неколико минута, онда је тесто добро, али у исто вријеме се пазите да се тесто креће веома стрмим.
Скидање је дебљине 2 мм, наноси чашу како би сечиле кнедле. Ставите млевено месо на тесто, слепите кнедлу и поновите ове поступке док не исцрплите састојке. Полу куване кнедле поставите у кувану слану воду, а након снижења, смањите температуру и сачекајте 5-7 минута, иако време кувања зависи од величине кнедла.
Класичан рецепт сибирских кнедлица
Састојци:
- свињски врат - 0,4 кг;
- говедина - 0,7 кг;
- месна јуха - 70 г;
- јаје - 2 комада;
- црни лук - 2 лука;
- брашно - 0,75 кг;
- вода 250 мл;
- першин или коприве - 1 гомилица;
- соли - 40 г;
- бибер
Припрема
Залијевати брашно и направити шупљину у њој, сипати у претходно комбиновану и темељно мјешану воду, јаја и 
кашичица соли. Када добро исежете тесто и може држати форму, ставити га на плочицу и ставити у пластичну врећицу, нека се повуче најмање пола сата. Цлассиц рецепт, Пошто пуњење на сибирским кнедлама карактерише присуство јуха и зеленила. Минце је боље направити фино исецкане, додајући јој брод, со, бибер, фино сесекљан лук, једну кашику брашна, претходно олучен воденом кухињом и сецканим зеленилом. И онда све, као и обично, пропуштати и скулптовати. Пожељно је да такве пелмене кувају у месној брозги, а у одсуству пре кувајања, ставите сјепано лук, зеленило и зачине у кључу воду.