Храна Укусни чланак

Пумпке у трговцу

Пелмени је познато мега-популарно јело теста са испуном које воли велика већина људи у Русији и другим пост-совјетским територијама.

Изгледа да је све једноставно: бесквасно тесто, пуњење млевених меса (обично је свињетина са говедином, понекад са јагњетином или пилетином), скулптира и кува. И можете кухати још изузетније јело са кнедлама на трговачком путу, рећи вам како то учинити.

Треба истаћи да су трговци у пререволуционарној Русији припадали врло богатој друштвеној класи, тако да су рецепти јела са главног трговачког менија увек одликовани посебним приступима кухању и највишем квалитету почетних производа.

Зеца кнедле у посудама у лонцу - рецепт

Састојци:

  • пшенично брашно - 2 чаше;
  • вода или млеко - 200 мл;
  • пилеће јаје - 1 ком.

За пуњење:

  • свеже месо зеца (пулпа) - 400 г;
  • црни лук - 1 ком.

За сос:

  • крем - 200 мл;
  • маслац - 50 г;
  • Мадера - 2 тбсп. кашике;
  • беле печурке - 100 г;
  • бели лук - 2 каранфилића;

За подношење:

  • зеленило (першун, млади лук);
  • нарибан сир - 150 г;
  • сол, бибер по укусу.

Припрема

Мачите тесто: комбинирајте прешано брашно водом или млијеком, додајте јалову соли и јаје.

Млето месо зрна у млевено месо (млин за месо са средњом млазницом, хеликоптером или ножем ручно). Минце се лагано слани и сезони с црним бибером.

Уложите тесто у слојеве, избаците подлогу обликом удубљења или округло стакло са оштрим крајевима, проширите кугле млевених меса у средиште сваке од њих, причврстите и оштетите ивице. Кромпир се шири на чисту плочу и ставља у замрзивач у фрижидер.

На тавану растопите маслац, ставите јако фино сесане печурке, лагано пасите 5 минута, а затим сипајте крему и макеиру. Затим сипам испод поклопца још 15 минута. Додајте бели лук и зачине у готов кремасти сос од печурака.

рецепт за трговце кнедле

Кухајте кнедле 5 минута након кључања воде и плутајући (вода мора бити мало слана). Пажљиво уклоните кнедле помоћу скимера и савијете их у посуде. Напуните кухане кнедле с сосом. Посути с свјежим биљем и нарибаним сирем. Поклопце с поклопцима можете покрити, али ово је необавезно. Без мешања ставите посуде у загрејану рерну 5-8 минута. Пре сервирања стављамо посуде на керамичке плочице или дрвене подове.

Снажна вина се служе кнедицама за трговачке зечеве или бобичастих тинктура .