Пуњење за кнедле
Традиционално, кување меса за кнедле подразумева употребу свињетине и говедине. Међутим, можете направити млевено месо за кнедле од других производа: пилетина, риба, па чак и купус или зеленило. Како направити пуњење за равиоле, детаљно описано у нашој данашњој селекцији.
Млевени свињски и говеђи кнедле
Састојци:
- говедина - 200 г;
- свињетина - 200 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
- лук - 2 комада;
- бели лук - 4-5 зуба;
- сол, црни бибер, млевено по укусу.
Припрема
Моје месо, обсусхиваем, уклоните филм, опет опрати и исецати на мале комаде. Месо се помера кроз млин за месо с црним луком и луком, мешати млевено месо, возити у јајима, со и бибер, поново добро мешати и пустити да седне неко време.
Мачене свињске кнедле
Састојци:
- масна свињетина - 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- лук (перо) - 1 гомилица;
- бели лук - 5 зуба;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- црни бибер, црвени мљевени бибер и коријандер - 1 кашичица.
Припрема
Месо опрати, исецкати на комаде и брусити у млину за месо кроз грубу мрежу, можете да исецете месо помоћу секире, у ком случају ће надопуњавање бити сочније. Скролујемо кроз млин за месо или фино исецкати лук, бели лук и стабове зеленог лука. Додајте млевено месо и додајте зачине, а затим млевено месо мијешајте сјебаним луком и луком.
После тога, пуњење кнедле за месо треба добро гнетити рукама 10 минута. У овом рецепту за равиоле млечне чаше, вискозност се постиже добрим гњечењем. Треба запамтити да је време кувања кнедлака пуњених једним свињетином нешто мање него са додатком говедине.
Пуњење за кнедле од говедине
Састојци:
- говеђег меса - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- кромпир - 1 ком.
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- сол, црни бибер - по укусу.
Припрема
Моје говедине, разрезане на комаде. Ми укусити месо, лук, бели лук, кромпир, со и бибер. Потпуно мијешати кнедлу и кнедле могу се формирати.
Пуњење за пилеће кнедле
Састојци:
- пилећа прса - 500 г;
- масти - 150 г;
- црни лук - 3 - 4 комада;
- црни бибер грашак, босиљак, куркума, со - по укусу.
Припрема
Грубо млеко, маст и лук у месној брусилици. Затим у малтеру полијемо у прах перо, сол, босиљак и куркума. Додајте зачине у пуњењу, пажљиво мијешајте, мало стојите прије клесања кнедлица.
Пуњење за равиоле са купусом
Састојци:
- свињетина - 200 г;
- говедина - 200 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни лук - 1 ком.
- купус - 200 г;
- сол, бибер, шећер - по укусу.
Припрема
Говедина и свињетина, заједно са луком и белим луком, млевени су у млину за месо, а за сочност можете додати мало воде за кикирики. Сипајте купус и исперите на ниској врућини, додајући со, шећер и бибер. Када је купус спреман, мало га охлади и мијешајте с млевеним месом, додајте мало више и добро гнетите за равиоли са купусом .
Млето месо и зелене кнедле
Састојци:
- говедина - 450 г;
- јагњетина - 350 г;
- месна јуха - 0,5 чаше;
- свињетина - 20 г;
- црни лук - 3 комада;
- зеленило од першуна - 100 г;
- млада зелена коприва - 100 г;
- јаје - 1 комад;
- Узгани црни бибер, со, ловорни лист - по укусу.
Припрема
Прелазимо месо и лук кроз млин за месо, зелену косу и першун фино сецкати и мијешати с млевеним месом. Затим додајте јаје, бибер и сол, уђите јуха и све је добро гнетено.
Пуњење за рибље кнедле
Састојци:
- филети штука - 2 кг;
- маст - 200 г;
- црни лук - 4-5 комада;
- сол, мљевени црни бибер по укусу.
Припрема
Фиљ, маст, лук скролујте кроз млин за месо. Млијепа сол и бибер, добро гњеците, постепено додавање 1 шоље хладне воде.