Пуњење говедине и свињских равиола
Од времена распрострањеног рецепта широм света, попуњавање равиола модификовано је у сваком региону. За неке народе, различите врсте дивљачи, као што су дивљач, месо меса, постале су омиљена пунила, док су друге волеле да користе сточно месо - свиње и краве. Ова друга опција најчешће је међу источноевропским народима због једноставности и приступачности. На рецепте за млевене месне кнедле од говедине и свињетине одлучили смо да зауставимо овај пут.
Млевено месо за кнедле - рецепт
Нудимо да почнемо са нај дискретнијим и једноставним рецептом. Састав пуњења овде укључује само свињетину и говедину, мало со са бибером и здробљеним ледом.
Састојци:
- млевено месо - 440 г;
- здробљени лед - 1/2 тбсп;
- млевена свињетина - 440 г.
Припрема
Ако нема времена за кување млинчице, ручно сечење меса, а затим окрећите добар комад помоћу месне млинице, а затим великодушно потресите смешом соли и свеже млетим бибером. Ако не знате како направити млевено месо за кнедле сочно, онда постоји сигуран начин комбиновања масе са здробљеним ледом. За разлику од воде, лед неће претворити пуњење у кашу, која се тешко може сакрити у тесту, али након кувања пуњење меса ће бити изненађујуће сочно.
Пуњење за кнедле - рецепт од свињетине и говедине
Састав млевених меса за равиоле може остати релативно константан, а зачини могу помоћи да донесу сорту. Ова опција ће се допасти љубитељима хране са лаганом пикантношћу, која ће овде обезбедити бели лук и кап са врућим сосом.
Састојци:
- свињетина - 530 г;
- говедина - 530 г;
- лук - 75 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- топли сос - 5 мл.
Припрема
Да би се испунило сучност и текстурирање, најбоље је да се месо одсече ручно. Потребан степен резања може да обезбеди миксер, само се уверите да се делови не претварају у тестенине. После брушења меса, зачврстите је и почните сјечити лук. Испуните месо са ситним комадима лука и пире од чеслине. Исперите врући сос и добро се мешајте.
Делициоус стуффинг фор говеђи и свињски равиоли
Још једна савршена опција је додати не само лук у смеши са сланом и бибером на месо, већ и малу количину каранфила укусеног тла. Јуицинесс пуњење ће додати месо месо.
Састојци:
- говедина - 380 г;
- свињетина (са мастима) - 230 г;
- црни лук - 60 г;
- шипак земљачких каранфилића;
- јуха - 65 мл.
Припрема
Сасвим добро, по могућству ручно, обрезати обе врсте меса. Помешајте пуњење меса с сецканим луком и сезоните са свим прљавштином соли и каранфилића. Сипајте у неку чорбу како би попуњавање учинило више сочно, али не стиснуто. Пре него што почнете да направите кнедле, охладите добро.
Месо за пуњење на кнедле
Ако се окренете према сјеверним рецептима, не можете пропустити Уралне кнедле, припремајући се не само из мешавине свињетине и говедине, већ и додавања јагњетине. Пуњење се прави сок од креме и путера, а мушкатни орашчић додаје укус.
Састојци:
- говедина - 165 г;
- маслац - 45 г;
- свињетина - 165 г;
- штапић мачјег ораша;
- јагњетина - 115 г;
- крем - 45 мл;
- лук - 75 г.
Припрема
Мршав, по могућству ручно, све врсте меса заједно. Додајте у смешу коцке маслаца и шипак мушкатног орашчића. Сипајте лук и комбинирајте га месом. Затим ставите комадиће леденог уља и сипајте у крему. На крају, додајте великодушну косу соли свеже млетим бибером и пошаљите све у замрзивач док се припреми тесто. Добро охлајено млевено месо ће вам омогућити брзо и лако скулптати кнедле.