Цоокиес маделеине

Кекси "Маделеине" - популарни француски десерт. То је кекс бисквита мале величине. Облик за колачиће "Маделеине" обично имитира половину морских шкољки-шницла.

Мало историје

Основна верзија порекла десерта "Маделеине" је следећа. Бивши пољски краљ Станислав Лесцхински је 1755. организовао лопту у Паризу. У последњем тренутку припрема, кувар се изненада разболио. Брза и брза маштовита службеница Маделине из Цоммерцеа (Лорраине) спасила је дан тако што је бацила кукице у облику шкољке према рецепту који јој је дала бака. Десерт је успео са гостима и чак је створио фурор. Касније, десерт "Маделеине" појавио се на столу француског монарха Луја КСВ, захваљујући својој супрузи, краљици Француске - Марији Лесчинској. Била је она која је пренела рецепт "Маделеине" Версајским посластичарима, након чега је овај прилично једноставан десерт постао посебно популаран. У то вријеме Француска је диктирала моду (укључујући и кулинарску) целом свету, па су убрзо Маделеине колачи постали популарни десерт међу свим европским племићима.

"Маделеине" и књижевност

"Маделеине" је описан у "Кулинарском речнику" Алекандра Думаса, који је био прави гурман, познавалац кувања и само страствени љубавник хране. Десерт "Маделеине" је светски познат међу интелектуалцима свих цивилизованих земаља захваљујући роману "У потрази за изгубљеним временом" генијалног писца Марсел Проуста. Окус Маделеине колачића са главног карактера повезан је са детињством. Француски постмодерни филозоф Гиллес Делеузе у делу "Марцел Проуст и Знаци" врло пажљиво, детаљно и свеобухватно испитује и анализира проблем "Маделеине" у раду Проуста. Према Делеузу, укус "Маделеине" је као окидач, тачније, нехотични капија да укључи колапс сећања на протагонисте.

Како пецати колачиће "Маделеине"?

Дакле, рецепти "Маделеине" колачића. Потребан вам је посебан облик, боље је купити силикон.

Састојци:

грам 180-200 шећера у праху;
3 свеже кокошке јаје;
грам 250 висококвалитетног пшеничног брашна;
грам 100 природног путера;
80-90 мл млека;
на врху ножа мало сода, угашена са неколико капи сирћета; кашика рума, ракије или наранџастог ликера.

Припрема:

Тесто је израђено од пшеничног брашна, шећера у праху, јаја, природног путера уз додавање рум и сода за пециво. Затим се тесто поставља у посебној пан-облици са коврџним жљебовима, у којима се пече. Жлебови су напуњени шприцем од кондиторских производа или врећом са резом.

Угрејамо рерну унапред и наставимо. Прво, истопите уље у контејнер у воденом купатилу. Темељно пребијате јаја Маделеине Цоокиес Реципе шећер, боље - помоћу миксера. Постепено додајте млеко и кашику ликерја, настављајући да вадиш. Додати у резултујућу мешавину брашна (нужно пресечена). Ми га доводимо у стање хомогености при просјечној брзини миксера. Сада сипајте у топљен, али не превише вруће, већ мало лагано охлађени путер. Добро се мешај. Коришћењем вреће или пјенушавог шприца, попуните форму постављену на плочицу с тестом. Поставите плочу за печење у пећницу, загрејте на 200 ° Ц. Пецимо "Маделеине" око 20 минута. Видно видимо.

Чорба чаја (идеално, као Проуст - лажна) и уживајте у дивном десерту.