Макарони колачићи
Француски мацароон колачићи тресу невероватан изворни укус и атрактиван изглед. Овај десерт не може се назвати лако припремити, али када обављају одређене технолошке суптилности и поштују тачне пропорције теста, сасвим је реално то учинити, а након тога добијати укус деликатесности врло близу оригиналности.
Даље, детаљно ћемо вам рећи у нашем рецепту како пецати "Макароон" колачиће и уредити га исправно.
Како направити макароне - рецепт за 10 комада колачића
Састојци:
- бадемово брашно - 125 г;
- печени шећер - 125 г;
- шећер у праху - 260 г;
- пилеће јаје средње величине - 3 комада;
- крем - 50 мл;
- бела чоколада - 50 г;
- тамна чоколада - 50 г;
- филтрирана вода - 35 мл;
- сол - 1 пинцх;
- бојење хране - преференцијом.
Припрема
У почетку комбинирамо шећер и бадемово брашно у посуди. Након тога додајте смешу на листу за печење постављеног пергаментним лима, нивоом и местом у пећници која се загрева до 160 степени током десет минута за сушење. Сада два пута осушите сушену смешу и мешајте са једним бијелим јајима. Даље, припремите се сируп . Да бисмо то учинили, комбинујемо воду и гранулисани шећер у гребену и стављамо га на пећ на средњој врућини. Постижемо малу мјешавину жутости, њену хладовину и температуру од 120 степени.
У следећем кораку, преостали јаје бијелите сипком соли до густих врхова и увести врући утицај у масу протеина врућег сирупа, настављајући да континуирано бијете масу седам минута. Сада комбинујте мешавину брашна са слатком протеинском смешом и мешајте га помоћу лопатице у једном правцу док се текстура не постави што је могуће једнако.
Поделите готово тесто на делове у зависности од броја употребљених боја, додајте у сваку боју и добро мешајте. Попуњавамо кесе од кондиторских производа добијених бојама и стављамо их у округле ташнице пречника око два центиметра на тепсију са пергаментним листом или силиконским матом. Ако су од горње формиране мале врхови, онда мало потиснемо на дну лежишта тако да се потпуно одвоје. Сад остављамо прорезе под собним условима око двадесет минута да се осуше, и 
тек онда их шаљемо око десет минута до пећнице која је загрејана на 150 степени.
За пуњење припремите ганацхе. Загревамо половину норме креме, ставимо у њих сломљену бијелу чоколаду и дамо у потпуности цвет. По жељи можете да напуните добијену малу чоколадну масу са жељеним распоном боја, подијелавши је по броју дионица потребних за ово. Слично томе, исто радимо и са тамном чоколадом, топлијим га у крему. Укрцавамо халове готових хлађених мекароона и затворимо их у паровима. Имамо деликатесу у фрижидеру неколико сати ради хлађења и инфузије.