Пуњење палачинки
Палачинке покварити готово немогуће. Дуго су били послужени за сто са различитим надувавањем, који омогућавају трансформацију овог наизглед једноставног јела у изузетну декорацију стола и оригиналну посластицу. А ипак, приликом кувања пуњења за палачинке, вриједи поштовати неколико једноставних правила: слатка пунила треба довољно густа да не тече, а месо треба направити сочно. Узмимо са собом рецепте за најквалитетније палачинке, а за себе изабереш најповољније.
Пуњење меса за палачинке
Састојци:
- кувано месо - 700 г;
- сијалица - 2 комада;
- маслац - 50 г;
- месна јуха - 4 тбсп. кашике;
- зачини
Кување
Кувана говеђа гнијезда кроз млин за месо. Очистите лук, исецкати у мале коцке и суте у бутеру све док не прозирате око 10 минута. На крају пржења соли додајте у млевено месо и добро се мешајте, зачињући са бибером по укусу. Тако да наша пуњења не испадну сувим, сипајте мало јухе у њега и започните пуњење палачинки.
Палачинке за палачинке
Састојци:
- пилећа џигерица - 500 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- брашно - 30 г;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- сијалица - 2 комада;
- зачини
Кување
Исперите је пилеће ђубре, осушите их папиром и исеците на ситне комаде. Јаја кувати, очистити и разбити коцке. Прерађујемо лук, исецкати га у полукружне прстима и пролазимо у путер неколико минута. Залијете јетру, посипајте брашном, мешајте, ставите у посуду и пржите, окрећући се 10 минута. После тога, заједно са луком, обрнемо је са млином за месо, комбинирамо са јајима и оставимо да се охлади. То је то, спремање јетре за палачинке је спремно!
Како направити поврће за палачинке?
Састојци:
- бели купус - 0.5 вилица;
- црни лук - 1 ком.
- јаје - 4 комада;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- свеж копер - по укусу;
- зачини
Кување
Танко исецкати купус и исецати лук на мале коцкице. У тавани растопити маслац, изравнати купус и испрати га на умереној врућини, мешајући неколико минута. Затим додајте лук, мешајте, покривајте поклопцем, смањите пламен и повремено окушајте поврће, и повремено мешајте. Овај пут, заврите до јаја, искупите их и посежите на коцке. Свеже копер фино исецкати ножем. Када је купус спреман, искључите гас, отворите поклопац и пустите да се печење мало охлади. Затим додајте јаја са копером, мијешајте и додајте сол по укусу.
Кашице за палачинке
Састојци:
- хељда - 1.5 ст .;
- дојке груди - 600 г;
- 1 чебулица;
- Масна крема - 3 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- свеже зелене по укусу;
- зачини
Кување
Ледена јела кува док се не припреми. Са грудним грудима, уклоните кожу, заварите одвојено и исеците на комаде. Исеците патку кожу и пржите у путеру све док се не поставе. После тога, уклоните их, а на настали масти, пређите на златно смеђани резани лук. Сви састојци су помешани једни са другима, сипајте мало тешке креме и лимуновог сока. Залите пуњење и баците фино сецкане зеленице.
Пуњење гљива за палачинке
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- зачини;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- свеж копер - по укусу.
Кување
Печурке се обрађују и пресецају на плоче. Очистите лук, исеците у коцке и просуђите растопљеним путером у провидно стање. Затим додајте печурке и пржите, повремено мешајте око 10 минута. На самом крају додајте мало соли и сезону паприком. Затим, прескочите печење кроз млин за месо и мешајте се са копером. То је све, пуњење гљива за палачинке је спремно!