Месо, печено у рукаву
Данас нудимо печење меса у пећници у рукаву. На овај начин, једноставно је немогуће посушити посуду.
Рецепт за печену говедину у рукаву у пећници
Састојци:
- говедина (у једном комаду) - 1,5-1,7 кг;
- мајонез - 180 г;
- крема (20%) - 100 г;
- груба сол по укусу;
- лимун - 1 ком.
- црни лук (средње) - 2 комада;
- кромпир - 5-6 кртола.
Кување
Добро избришите чврсти (пожељно подолговато) комад говедине. Кромпир сечити у дуге, али не танке резине. Комбинујемо у великој креми са масним мајонезом. Пажљиво смо осушили комад говедине, прочистили га грубом солом са свих страна, али ставите кромпир полупречницима лука у дубоку посуду, посути с сољу и мијешати по укусу. На комаду меса направимо дубоке резове на растојању од 1,5 центиметара, тако да говедина изгледа као преклопна књига. Пола мјешавине креме и мајонезе добро покривамо комад меса на свим расположивим мјестима и ширимо други дио нашег соса у посуду с кромпиром и равномерно мијешати. Убаците у постојеће резове један комад свежег лимуна.
У рукаву намењеној за печење стављамо мало кромпира, а затим у центар стављамо комад меса који је такође прекривен кромпиром на бочним странама и напред. Везујући рукав, поставите га на широку тачку за печење, коју стављамо у пећницу, већ загрејану до 200 степени. Печемо посуду за 1 сат и 25 минута, али 15 минута пре краја смањимо рукав и све добро испрати.
Печену шунку од говедине у рукаву, у пећници
Састојци:
- говедина - 1-1,2 кг;
- сурутка - 1 л;
- бели лук - 5-6 каранфилића;
- кухињска со - 2 штапа;
- соја сос - 50 мл;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- смеша паприка - 0,5 тсп;
- зачини (зира, оригано) - 0,5 тсп.
Кување
Излијечени чврсти комади говеђег гребена потопљени у дубоку посуду са сурутком и пустите да месо стоји 1,5 сата. После, урезујемо сваки од каранфила од ољуштеног чесна у резине и гурајте ове лајсне у рупице направљене у месу. У тањирику, комбинирајте со са мешавином паприка и мирисних зачина, мешајте и процејте све месо са свих страна. У малу посуду, сипајте сојин сос и промешајте сенф у њему. Сада смјестимо овај рез са смешом и ставимо га у рукаву одсеченом довољно величине, коју затворимо и пребацимо у пећницу, стављајући га на плочицу за печење. На 210 степени кувамо кувано свињетино у трајању од 60 минута, а за ружичасто држимо говедину у пећници још 10 минута, сјечавши рукав по врху.
Месо на ражњи, пече у рукаву
Састојци:
- свињска целулоза - 1 кг;
- пикантни кечап - 100 г;
- масни мајонез - 100 г;
- слани соја сос - 50 г;
- бибер - по укусу.
Кување
У погодном контејнеру ми комбинирамо масне мајонезе, зачињени кечап и залијемо слани сојин сос. Правилно припремите свињску целулозу за кување и исеците га на 5-6 цм комада. Ставите их у посуду са високим странама, посипајте појединачно са бибером и попуните куханом маринадом, помешајте све месо и оставите на страну око четрдесет минута. Затим смо комади меса одрезали на дрвене ракете и уредно их стављали у рукав како не би га срушили. У одговарајућој посуди за печење стављамо кебабове у рукаву и пецимо их око сат времена на 205 степени. Онда укључимо "Грилл" у пећницу и, сјечујући широки рукав, држите месо око 8-10 минута.