Палачинке са луком
Палачинке - једно од најстаријих јела човечанства, у пре-хришћанским временима кухање и јести палачинке носили су ритуално-магични карактер. Ова пракса гравитирала је према соларним митовима, јер је палачинка у боји и облику слична Сунцу.
До сада су познати многи рецепти за палачинке квасац , и од других врста теста, од брашна различитих житарица, пасуља итд., заједничка карактеристика је да тесто треба да буде довољно течно. За пржење или печење, палачинка се сипа у тањир, а не ставља, као на пример, торту.
Палачинке се могу једити једноставно окретањем и потапањем у маслац, павлака, сосова или слатког сирупа или замотавање разних пуњења у њима. Рећи ћу вам како кувати палачинке са луком на различите начине.
Рецепт за палачинке са зеленим луком и сиром
Узимамо тепих средње величине са ниским странама (или боље - специјалним: палачинке од ливеног гвожђа без премаза).
Састојци:
- пшенично брашно (може се мешати са овсеним месом) - 1 стакло;
- кефир средњег садржаја масти - 1 стакло;
- вода или млеко - 1 стакло;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- сода хране, угашена са сирћетом - на врху ножа;
- сол - 1 пинцх;
- шећер - 1 кашичица;
- маслац кремасто растопљен (или кремасто маст) - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 5-8 перја;
- слатка паприка - 1 тбсп. кашика;
- комад масти или друге животињске масти или биљног уља;
- сир је тешко - око 300 г;
- комад путера за подмазивање.
Припрема
Тесто мешамо течност од нужно препланог брашна, домаћи јогурт , топло млеко (вода) са сољу, шећером, угашеном сода. Темељно мешајте и сачекајте 15-20 минута. Додати растопљен (али не врући путер), а затим јаја, паприку и фино сецкани зелени лук. Премешајте са вијком или виљушком (можете миксер са малом брзином).
Сада морате да одлучите да ли ћете пржити или испећи, а други је кориснији. Подмазати гријање тепихом са комадом масти (масти). Подједнако дистрибуирати, сипати тесто и печење (можете уз помоћ ударца, можете без њега). Готову палачинку ставимо у посуду и маст са растопљеним путером или кремом (четком). Ставимо следећу палачинку изнад и тако даље. Понекад мазимо тањир са мастима.
Послужите раженим сиром, можете као независно јело са чајем, компотом, млеком, јогуртом, а можете уз уво или јухо, различите супе. Потапајте палачинке с сиром, преклопите или преклопите и једите са задовољством. Будите опрезни, брзо одлетите.
Палачинке са прженим луком, сецканом јајима и печуркама
Састојци:
- брашно - 1 стакло;
- млеко - 2 шоље;
- свежи квасац - 20 г (или пола паковања сувог);
- шећер - 1 кашичица;
- сол - 1 пинцх;
- маслац се растопи;
- мало дебела за подмазивање тигања.
За пуњење:
- јаје пилетина - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- свеже печурке (беле, печурке, шампињони) - око 300-400 г;
- Свеже зеленило су различите;
- биљног уља или других масти.
Припрема
Протресите квасац, додајте топло млеко, 1-2 кашике брашна и шећера. Темељно се мијешајте и ставите на топло мјесто око 20 минута, пустите опара да дође.
Спустићемо пљусак у посуду и започети збрињавањем брашна, гнетити тесто (жвакање или вилица). Додати со и растопљен путер. Можете 
Додајте 1 јаје од пилетине. Пажљиво мијешамо тесто, можете миксер.
Загрејати тањир, подмазати и испећи палачинке, како је описано у претходном рецепту (види горе).
Сад пуњење. Јаја ће бити тврдо кувана, расхлађена, очишћена и сецкана фино, а такође сећи и биљке. Сипајте лук у посебном тигању, додајте фино исецкане печурке и гурните их 20 минута. Мјешавајте мешавину лук са гљивама са сјецканим јајима и зеленилом.
Ову смешу завоји у палачинке и служи. Можете их лагано испећи.