Вецно питање због којег су многи нутриционисти и они који прате црту, али веома воле печурке, збуњени - ово је нешто више у овом производу протеина или угљених хидрата. Покушајмо да схватимо да ли постоје печурке протеин иу којем садржају.
Печурке, као и било који други производ биљног поријекла, садрже велики број нутријената и есенцијалних елемената у траговима. У погледу њиховог састава, печурке су више као поврће, али и даље имају више корисних својстава. Количина протеина у печури варира од врста до врста, па чак и дела тела воћа. На пример, у младој печури, максимални садржај протеина је испод капице на слоју који носи споре. Међутим, појављује се још један проблем: не сви протеини садржани у гливици лако апсорбују тело. Да бисте добили максималну корист, исецкајте производ на мале делове. У овом случају, тело ће апсорбовати 70% протеина. Још већи проценат (88%) може се добити ако користите прах гљива добијен од сувог производа.
Што се тиче угљених хидрата, својим присуством, печурке се могу сигурно приписати поврћем. Међу угљеним хидратима у овом производу налазе се и оне које се могу наћи само у печуркама. Када се врши топлотна обрада угљени хидрати а влакна се претварају у најједноставније елементе у траговима који савршено апсорбују тело. Треба напоменути да само из ове печурке можете добити бар корисне супстанце - гликоген (животињски скроб) и инсулин.
Масти у саставу печурака играју најмању улогу. Њихов недостатак у производу је то што их слабо апсорбује људско тијело и, стога, не доносе никакве посебне погодности.
Дакле, одговарајући на питање о томе шта су печурке - не могу се недвосмислено одговорити на протеине или угљене хидрате. Она садржи оба елемента, али у различитим пропорцијама.