Шампињонска супа од гљива
Шампињоне воле многи људи не само због своје приступачне цене и широке преваленце, већ и због деликатног укуса, који савршено се меша са изразитијим састојцима. Зато се шампињони могу печати и пржити, користе се као основа за сосеви или супе. Последње смо одлучили да посветимо посебну пажњу овом материјалу на супе гљива печурке.
Печурке од кромпира са печуркама - рецепт
Почнимо са класичном верзијом рецепта за супе од гљива, ону која је припремљена са пуно маслаца и креме, иде далеко изван система здраве исхране, али га толико воле искусни кувари.
Састојци:
- шампињони - 340 г;
- црни лук - 75 г;
- маслац - 25 г;
- поврће - 230 мл;
- масна крема - 210 г;
- брашно - 1 тсп;
- сприг мајке душице;
- каранфилић од белог лука.
Припрема
Подијелите лук на половину прстена и пржите их у путер. Када су комади прозирни, додајте тимијас њима, додајте бели лук и мало соли. Случајно исецкати ољуштене шампињоне и додати у лук зажарка. Када се сва влага из печура потпуно испарава, посути их брашном, меша се и након пола минута сипати у смешу креме и бујонице. Пустите јуху да се осуши 8-10 минута, а затим превуците целу мешалицу све док не добијете униформну супу.
Шампињонска супа од печурке може се направити у спорим кухињама; није неопходно затворити поклопац уређаја.
Можеш служити супу у редовној плочи, али можете узети округле пециво и уклонити све мрље из ње, обавезно пазите да не затварате зидове добијене "чаше". Сипати супу у шупљину и послужити.
Како кувати супе од гљива са шампињонима?
Да ли је могуће пронаћи компанију боље за млеко и печурке од сира? То је оно што смо одлучили да додамо на листу састојака следеће пирее супе, као и да диверсификујемо базу поврћа са шаргарепом и целерним стабљима.
Састојци:
- шампињони - 135 г;
- шаргарепа, лук, целера - по 45 г;
- тврди сир - 55 г;
- першун - 3 спригс;
- маслац - 15 г;
- крем - 235 мл;
- брашно - 5 г;
- јуха или воде - 260 мл.
Припрема
Пре свега, припремите све потребне састојке: исеците поврће, олабавите и случајно исеците печурке, гајите сир.
У врућем уљу у суду спаси све припремљено поврће до пола кувања, додајте комади печурака њима, сезоно сипате соли и пустите да влажност печурака испарава. Посуђите посуду брашном и мешајте, налијте половином креме и додајте сир. Сачекајте док се сир потпуно не стопи, а затим додајте супу са шећером и остацима креме. Дозволите да посуда стоји на ватри још 10 минута, а затим све урезати у блендер и украсите са першуном.
Печурке шампињона
Састојци:
- маслиново уље - 15 мл;
- шампињони - 740 г;
- црвени лук - 55 г;
- сушене прашуме печурке - 30 г;
- поврћа - 980 мл;
- кувани кромпир - 110 г;
- крема - 260 мл;
- суво бело вино - 45 мл.
Припрема
Почните кување парећи лук. Када је последње црвенило, ставите печурке на њега и оставите их све док се не испарава сва влага. Додајте со, беле печурке (претходно натопљене и нарезане) и залијете вино, а сада вино испарите на 2/3. Ставите комаде кувана кромпира у супу и попуните јуху са кремом. Чим се цурење течности отклони супу од врућине и пире.