Одличан начин обраде превише или недовољно леп, као и сломљене печурке које нису изабране маринирање или кување уз учешће агоније, кува кавијар. У овом случају биће коришћени апсолутно сви неусаглашени узорци, који су због једног или другог разлога одбијени и остављени на страну, као и обрезивање печурака, рушевина или нога. Неколико варијација кувања таквих грицкалица нуди у нашим рецептима испод.
Састојци:
Припрема
На почетку, основа за кавијар од говећег меса од агарског меда мора бити опрана од контаминације, а онда маса ставити у посуду водом и заваривати тридесет до четрдесет минута. Затим сипајте печурке у чесму и оставите да одлепи неко време.
Вегетабилне компоненте шећерне кавијатуре такође су припремљене унапред. Очистимо и уништимо лук на што је могуће мањи начин, а затим очистимо очишћену шаргарепу на средњој групи. Да бисте уштедели време, можете исецкати поврће у комбинату или блендеру. Сада, припремљени лук са шаргарепом, треба пржити у пећници, загрејаној биљним уљем без мириса, све до меке и прозирне, а затим у печење додати свеже нарибани свеж парадајз.
Садржај тепиха оставимо десет минута испод поклопца, а затим мијешати сецкани бели лук, со и бибер у масу поврћа, загрејте га још један минут и уклоните са врућине.
За веће богатство укуса готовог кавијара додатно ћемо пржити сушене печурке. Да бисте то урадили, ослободите се већине течности након кувања, изложите масу печурака у уље загрејану у посуди и пустите да се лагано смеђа на високој температури уз повремено мешање.
Све компоненте за кавијар су правилно припремљене. Сада је неопходно да их грмљавате у блендеру, мијешајте у заједничком посуђем, загрејте, мешате и ставите у тегле су стерилне. Потребно је ускладиштити такав кавијар испод поклопца на поклопцу хладњака.
Састојци:
Припрема
Неки рецепти за кување са меденим печуркама укључују употребу само печурке. Тада преостале ноге могу се користити у припреми кавијара од гљива, која се испоставља да није ништа мање и још укусније и сочно од опција целе гљиве.
Да бисмо реализовали идеју, поново припремамо ноге, искључимо коријенски систем ако је потребно и темељито исперемо под текућом водом.
Након што се сва влага исцеди, ширимо резане ноге у тањир или гурање са уљима загрејаним без ароме, а затим шаљу пелене и сакупљене лукове што је могуће мање и пржимо састојке повременим мешањем на умерену топлину двадесет минута. Сада је био ред лука. Очистимо зубе, фино исецкамо и ставимо у посуду са печењем печурака. Садите садржај сољем и свеже млетим бибером и, ако желите, мијешајте фино сјецканом зеленом бојом.
Остаје само да се добије основна кавијар база у блендеру и ставите га за складиштење у стерилном контејнеру са слободним поклопцем.