Молерски сликари
Обично мало људи види разлику између линистерс и палачинке, али је, са њим веома запањујуће. Чињеница је да је главни задатак савременог постати љуска за пуњење унутра. У том случају, укус такве љуске не би требало да утопи укус садржаја. Такође, палачинка мора бити довољно густа да сок од пуњења остаје унутра. Данас ћемо погледати и класичне и модерне варијанте рецепата за лустере у млеку.
Како направити палачинке с млеком?
Састојци:
- брашно - 160 г;
- јаја - 3 комада;
- млеко - 2 т .;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- соли - штапић.
Кување
Прво, одвојите јаје од белог злата. Препоручљиво је узимати већа јаја за кување палачинки, јер обезбеђују еластичност и чврстоћу готовог јела.
Поундово мекано масло са шећером све док се не формира бела, ваздушна маса, а затим додајте жуманце од жирака у смешу уља и све мјешавите све док не глатко. Додајте јалове соли и чашу млијека у јаја и путер.
Обришите брашно и сипајте у мешавину млека у делове тако да се не формирају грудвице. Сада сипајте преостало млеко и оставите тесто да стоји око 2 сата. За то време, глутен брашна ће се "опустити", што ће додатно повећати еластичност палачинки. Након истека времена уводимо протеине у тесто и нежно их бичимо.
Подмазати посуду са комадом сланине или обришите салвијаном натопљеном у биљном уљу. Залијати и равномерно дистрибуирати део теста. Пржите лепиницу са обе стране до ружичасте боје.
Кисела млечна крема
За разлику од класичних, палачинке припремљене киселим млеком су врло нежне и ваздушне, више као обичне палачинке.
Састојци:
- кисело млеко - 500 мл;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 1 1/2 тбсп;
- сода - 1/2 тсп;
- соли - штапић.
Кување
Убаците јаја с соли и шећером до белог. Налијите пола киселог млека у јаја и додајте прешло брашно. Ако желите да се палачинке осуше, као и регуларне палачинке, додајте пола кашичице соде у тесто. Није потребно гашење соде, јер ће млечна киселина савршено да се носи са овим задатком. Сада прелијте преостало млеко у хомогено тесто и оставите смешу да стоји 30-35 минута. Масаћемо посуду са маслацем или свињетином, и пржите палачинке са мармеладима на млеку до златне браон с обе стране.
Како кувати палачинке са млеком?
Састојци:
- брашно - 2 тбсп .;
- јаја - 4 комада;
- млеко - 400 мл;
- качкаваљ - 600 г;
- грожђице - 1 шака;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- соли - штапић.
Кување
Превуците јаја с шећером и шчепом соли до бијелог. За базу теста, треба нам тачно половина шећера - остатак ће ићи на пуњење цурата. Обришите брашно и уз константно премлаћивање масе јаја, налијте тесто у порције. Да би се избегло појављивање грудвица, млеко се сипало у порције само када је, због вишка брашна, тешко мијешати тесто. Хомогено тесто 
у серијама у подмазаним или куваним мастима до ружичасте боје.
Поундинг сос са шећером и додајте грожђице. Ружине морају прво да се паре 10 минута ако су јагодице превише суве. Наставно пуњење постављено је поред једног од ивица плоче и преклопите га са ковертом. По жељи, напистники са пуњењем се такође могу пржити у тањири загрејаној уљима уз поврћу, или се одмах могу послужити столу, заједно са растопљеним путером и павлаку.