Позадине - рецепт
Упркос уобичајеном заблуду, далеко од сваке палачинке може бити месар, али само онај који има одређена својства неопходна за одржавање пуњења. Наиме, наиме: еластичност, еластичност, неопходна густина и суптилан укус, који не би требали засенчити укус пуњења, већ је, напротив, дизајниран тако да му даје предност на плочи. Једном речју, добра палачинка је омотач за ваше изабрано пуњење, за разлику од тога палачинке која може бити порозна и нежна, слатка, слана или кувана са пуно различитих адитива.
Палачинке са млеком
Пре него што почнем да се упознамо са рецептима за прелив, хајде да причамо о преклопима, што су, упркос њиховој секундарној улози, главна веза свих компоненти на плочи.
Састојци:
- брашно - 195 г;
- гранулирани шећер - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- прах за пециво - 5 г;
- биљно уље - 15 мл;
- млеко - 470 мл.
Кување
Најгора ствар у кувању палачинке су свеобухватни грудви, чије прелиминарно пресејање брашна ће помоћи да се решите. Додати прах за пециво у брашно и пажљиво премешати. Убаците пар јаја са бијелим шећером, сипајте у путер, млијеко и поново побијте све састојке заједно. Направите рупу у средини мешавине брашна и почните да прелијете млеко у њене делове, непрекидно испуштајући тесто уз вибрацију. Када је додато цело млеко и тесто има јединствену конзистенцију, пржите листове паприке, залепите пола шоље теста у посуду истовремено и обријате га са обе стране.
Палачинке на води
Састојци:
- маслац (топљен) - 30 мл;
- брашно - 115 г;
- мед - 10 мл;
- вода - 295 мл;
- јаја - 2 ком.
Кување
Превуците течни мед са јајима и додајте растопљени путер и воду у смешу. Комбинујте течности са једним сувим састојком - брашно - све док се не формира једнообразно тесто. Чим се формира друга, сипајте је на добро загрејану површину и обојите је са обе стране.
Завршене палачинке се затим могу подмазати да би им додале еластичност и мекоћу, или се могу оставити сухим и одмах почети да се отварају и формирају.
Рибизле са цуром - рецепт
Једно од најпопуларнијих пуњења за палачинке је и остаје шећер, који се може претворити у сланог и слатког пуниоца. За прво, мало зеленила, белог лука или тврдог сира биће савршено комплементарно, док ће рецепт за савршено слатко пуњење бити описан у наставку.
Састојци:
- палачинке - 8-10 комада;
- качкаваљ - 225 г;
- павлака - 115 мл;
- шећер у праху - 45 г;
- ванила есенција - 1/4 тсп.
Кување
Припремите палачинке према једном од горе наведених рецептура, спустите се на пуњење. Да би ситан мљевач био јаснији, сувише зрнаста сира се може процепати кроз сито или разбити с блендером заједно с кисом, шећером и ванилијом. Када је пуњење цурице спремно, поставите га у центар палачинке и затворите га слободним ивицама како бисте формирали коверту.
Камилица са печуркама - рецепт
Састојци:
- палачинке - 10-12 комада;
- шампињони - 480 г;
- лук - 45 г;
- рајчени тврди сир - 45 г;
- маслац - 15 г.
Кување
Рецепти за палачинке почињу припремом саме базе - палачинке. Када су други спремни, поделите лук на полупречнике и исеците печурке на било који одговарајући начин. Сачувај црни лук на транспарентност, комбинирајте га печуркама и сачекајте док се влага из последњег не испразни. Додајте парче маслаца, а затим се комбинују са тврдим сиром. Ширите дијелове печурке пуњење у центар палачинке и покријте га слободним ивицама, формирајући коверту.