Мисо пасте
Јединствена је не само укус, већ и састав мисо паста. У зависности од сорте, таква паста може бити припремљена само од соје, њихове смеше са житарицама или само од житарица (пиринач, јечам). На основу састава и технологије, излаз може произвести производ различите конзистенције, боје и, наравно, укуса. Покушајте да експериментишете са овом јединственом тестенином код куће.
Мисо паста - рецепт
Припрема мисо паста код куће није једноставно, то је процес који траје пуно времена (тестенине би требало да лутају до 5 година!). Али, на један или други начин, ако немате прилику да купите готову пасту или само желите експериментирати, онда пробајте рецепт који је описан испод.
Састав састојака је врло минималистички, а уколико нема проблема са куповином соје, можда постоје проблеми у потрази за посебним гљивицама, захваљујући чему ће ти пасуљ ферментирати.
Састојци:
- соја - 3 ¾ комада;
- печурке које (јечам) - 2 ½ ст .;
- соли - 1 тбсп.
Припрема
Пре него што припремите мишо пасту код куће, сипајте зрну хладном водом и оставите их да ојачају целу ноћ. Повуците оплетене сојине зрно до меке, оставите око 2 чаше течности након кувања. Цоол пасуљ на собну температуру и мијешати у пире. Добијени пирећи кромпир са преосталом текућином, печурком и сољем. После пажљивог мешања ставите пасту у сув и чисту посуду од пластике, претходно га потресите кашичицом соли. Подигни јела на основу чињенице да не би требало да остане празна - паста треба да попуни целокупан простор. Покривајте пасту помоћу филма за храну, такође га чврсто притискате на површину како бисте смањили контакт са ваздухом. Потопите површину сољем, покријте све са поклопцем и ставите пола килограма тежине на врх. Оставите тестенине да лутате на собној температури. Ако припрема почиње у топлој сезони, онда оставите пасту шест месеци, а ако је хладно, онда за 10 месеци.
Током ферментације, не покушавајте превише често отворити контејнер са пастом. Спремност треба провјеравати не чешће него сваки други мјесец, у супротном се квалитет пасти с времена на вријеме погоршава у контакту са ваздухом.
Такође, током процеса старења, површина пасте биће прекривена течностима. Ако се то не догоди, једноставно повећајте оптерећење.
Супа са сојом пасте мисо
Како направити мисо пасту, успели смо да схватимо што је веће, сада ћемо детаљно говорити о томе како га примијенити у пракси. Једно од најпопуларнијих јела од сојиних паста је мисо супа. Обраћаћемо пажњу на његову припрему испод.
Састојци:
- мисо пасте - 3 тбсп. кашике;
- сир тофу - 1 блок;
- зелени лук - 2-3 перја;
- морске алге вакаме - 2-3 комада;
- удон резанци - 65 г;
- Шитаке печурке - 140 г.
Припрема
Ако користите сушене печурке, онда их претходно исперите. Потопите пире од кромпира и брзо испржите, а затим сипајте садржај посуде с литром воде, ставите неколико плоча алги и сачекајте да почне квар. Након тога смањите топлоту, додајте резанце и кувате док се не заврши. Узмите нечију од чорбе, разблажите мисо у њој и вратите је назад у тањир. Додајте тофу и служи супу, посута зеленим луком.