Рецепти шиитаке печурака
Не тако давно, на шалтерима многих супермаркета и тржишта, почеле су да се појављују печурке, неуобичајене за наш вид, са ексцентричним и егзотичним називом "схиитаке". Овај оријентални производ брзо је постао популаран на нашим столовима због свог необичног укуса и читавог складишта здравствених користи.
У овом чланку ћете научити како правилно кухати шитаке печурке према овим оријенталним рецептима.
Схиитаке пржене печурке
Шитаке печурке су припремљене на неуобичајен начин за нас - пржене су у дубокој маси, пре-ваљане у шумама. Посуда припремљена на овај начин остаје мирисна, нежна унутра и хрустљава споља.
Састојци:
- смрзнута шитаке - 8-10 комада;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- хлебне мрвице - 3 тбсп. кашике;
- јаја - 1 ком.
- биљно уље - 1 тбсп;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Пре кувања замрзнутих шиитаке печурака, потребно је потпуно одмрзнити и уклонити све превише влаге користећи папирни ручник, у супротном се пражњење само пада током пржења. Тада се могу исећи или оставити целу - избор је ваш, у сваком случају, сваки комад мора бити првобитно ваљан у брашном, а потом оборен у јајима претученим зачинима, и коначно посути с дробтинама. Храњива шитак се кува 2-3 минута у врелом биљном уљу.
Обично дубоко пржене печурке се служе с лаганом снацком у облику салате или хрустљавих житарица, а пре сервирања, сипајте сок од лимете и сос од соје.
Схиитаке Мусхроом Соуп
Шитаке печурке у аутентичној манифестацији су свакако укусне, али не и за љубитеље оријенталне кухиње. Због тога вам нудимо европски рецепт за кухање шитаке печурки - као део традиционалне француске чорбе човека.
Састојци:
- Осушена шитак - 50 г;
- лук - 5 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- суво бело вино - ½ ст .;
- пилећа јуха - 800 мл;
- мајчина душица - 2 гране;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што припремите сушене шитаке печурке, они морају бити намочени у врућој води 30-40 минута, све док не буду потпуно засићени влагом.
У међувремену, смањите лук на прстење и пржите у биљним уљима у било којим дубоким дебелим зидовима 15 минута до меке, а онда смањите ватру на минимум и симетрирајте још 25-30 минута док не златно смеђ.
Сада се враћају у печурке: морају их исцедити од вишка влаге, урезати у плоче и додати у златни лук. Такође шаљемо лишће дувана, сесекљан бијели лук, со и бибер. Спржите печурке на 2 минута, затим поново смањите топлоту и сипајте вино и чорбу у посуду. Кухињска супа са светлом, врело на топлој температури од 40-45 минута, сервирана са крутонима од белог хлеба.
Салата од шитаке са печуркама
Састојци:
За салату:
- шитаке печурке - 200 г;
- маслиново уље - 2 тсп;
- салата - 200 г;
- зелени лук - 4 перја;
- редкев - 100 г;
- беби шаргарепа - 100 г;
- бадеми - 50 г;
- Сесаме - 2 тсп.
За допуњавање горива:
- пиринач сирће - 6 тбсп. кашике;
- вино од риже - ½ ставка;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- лук лука - 1 комад;
- корен ђумбира (нарибаног) - 1 кашичица;
- лимунов сок - 2 тсп;
- чили сос - 2 тсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Качкавајте вино од риже у течном стању 5-7 минута, охладите га и помешајте са сирћетом, сосом од соје, ситно ситаним шљунком, ђумбир, сок од лимете, соја сос, бутер и чили. Шитаке печени у тигању или роштиљу за 6-8 минута, пре залијевања маслиновим уљем.
У посуду за салату мијешајте салату, сецкани зелени лук и шаргарепу, танке кашике редквице и здробљене бадеме. Напуњавамо посуду са пола цијелог облога, стављамо га на плоче и украшујемо прженим печуркама и сусама. Салата Схиитаке је спремна, служи се у порцијама, заједно са облачењем у сосу. Бон аппетит!