Храна Кухиње света

Минестроне - рецепт

Минестроне је традиционална укусна богата италијанска супа од поврћа. Не постоји јасан рецепт за његову припрему; у сваком региону је припремљен на различите начине. Негде ставите пиринач, негде у тјестенину (у облику пиринча), негде - посебну врсту пшенице. Поврће у њој се стављају, тако да кажу "у сезони". Али постоје обавезна правила кувања, без којих ће се минестроне претворити у једноставну супу.

Дакле:

  1. Основа супе су поврће, пуно поврћа.
  2. Пре него што се узгаја поврће, потребно је мало уља у сланином уље како би уље дало посебан укус.
  3. У супи сигурно морају бити присутне махуне: лећа, пасуљ, грашак ...
  4. Зрно не би требало да буде много, јер ово је густа супа.
  5. Печење поврћа се одвија на ниској температури.

Да бисте разумели најважније принципе кухања менстрона, размотрите неколико основних рецептура.

Класичан рецепт за италијанске супе минестрона са сочивом

Састојци:

  • сланина - 150 г;
  • сочиво - 150 г;
  • тестенине у облику пиринча (или било које мале) - 4 тбсп. кашике;
  • сушене печурке - 3 комада;
  • кромпир - 2 комада;
  • црни лук - 1 глава;
  • прасак (лагани део) - 1 комад;
  • целер - 3 стабла;
  • парадајз - 3 комада;
  • шаргарепа - 3 комада;
  • стринг пасуља - 150 г;
  • маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
  • бели лук - 3 зуба;
  • тиквица - 1 ком.
  • брисел купус или броколи - 100 г;
  • песто ;
  • со, босиљак, сува паприка, бибер.

Припрема

Прво што радимо је да кувамо поврће. Да би то учинили у малој количини воде стављамо цео лук, кромпир, једну шаргарепу и сушене печурке. Треба нам мало воде, потребна нам је концентрирана јуха.

Урезати сланину лагано пржену у маслиновом уљу у посудици са дебелим дном. Прасимо празилу прстима, исецемо бели лук и додамо их у сланину. Док су лук и бели лук бачени, корење, зелена, парадајз и тиквице се пресече на коцке. Бриселски калчки су пресечени на пола, а броколи се разврставају у мале социјалце.

Сада у тигању, где су црни лук и бели лук већ печени, шаљемо шаргарепе, корење, целер, броколи и бруснице. Посљедњи у поврћу додаје тиквице, струне и парадајз (пожељно искривљени), тк. они су најнеобичнији. Мало више обара и залијеш напуњену поврћу од поврћа. Један кувани кромпир из чорбе гњечен виљушком и такође додати у супу, то ће дати богатство. Такође, шаљемо поврће, тестенину, лечицу, добар јавор паприке, мало бибера и со. Кувати на ниској температури све док паста није спремна.

Када служите у плочи, додајте мало песто соса и украсите огранком зеленог босиљка.

Рецепт за минестроне поврће супе са пилетином

Састојци:

  • сланина - 100 г;
  • корење - 2 комада;
  • бели конзервирани пасуљ - 400 г;
  • целер - 2 стабла;
  • пилећи филе - 1 комад;
  • поврћа - 1 л;
  • кромпир - 2 комада;
  • бели лук - 3 каранфилића;
  • црни лук - 1 глава;
  • грашак зелен, свеж или замрзнут - 150 г;
  • Пармезан - 100 г;
  • Бугарски бибер - 1 ком.
  • паприка осушена - 2 тсп.
  • парадајз паста или сос - 2 тбсп. кашике;
  • соли, маслиново уље.
    • Рецепт за минестроне поврће супе са пилетином

Припрема

Загрејте тепих са маслацем и пржите ту сланину, додајте сецкани лук и бели лук. Исеците филет у резине и пошаљите га тамо. Кромпир, кромпири, целер и бугарске паприке се додаје мало касније када се пилетина лагано оцврсти. Када се поврће салворсуиутсиа, сипајте их у посуду од чорбе и додамо парадајз сос, паприку, со, грашак и пасуљ. Мешати и кувати на ниској температури још пет минута. Када сервирате, посујте с пармезаном, а такође можете послужити и малим тостима са супом.