Чудо са зеленилом
Чудо је национално пециво дагестанске кухиње, која подсећа на торту са различитим пуњењем. Ово јело је веома хранљиво, укусно и нежно. Печени су на сувом тепиху или таверни, а затим подмазани растопљеним путером. Хајде да размотримо са собом рецепте чуда чаше са зеленилом.
Чудо са зеленилом
Састојци:
За тест:
- брашно - 500 г;
- вода;
- суви квасац - 20 г;
- сол.
За пуњење:
- зеленило од петера;
- листови репа;
- зелени лук - 50 г;
- јаје - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- маргарин - 100 г;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- маслац - 50 г.
Припрема
Како кувати чудо са зеленилом? Мелите тесто из брашна, соли, квасца и воде, покријте га и поставите на 2 сата на топлом месту. Чим се тесто уздиже, формирајте мале куглице и оставите га 30 минута. У међувремену, припремамо пуњење: миримо зеленило од першуна и фино их исецемо. Очистите лук из љуске, млевите и пржите у тигању заједно са фино исецканим зеленим луком. Листови песа се опере, исецају и помешају са печењем лука. Затим додајте иста јаја, со, бибер и павлаку. Темељно гнетите све рукама. Свака лопатица се тестира у танком слоју. Унутра стављамо мало пуњене, изравнане. Чудо смо ширили на сувом, загрејаном тигању и пржите са обе стране 5 минута. Затим померимо пите на плочици и мазимо растопљеним путером или маргарином.
Чудо са воћем и зеленилом
Састојци:
За тест:
- брашно - 4 предмета;
- соли - 1 кашичица;
- вода - 2 тбсп.
За пуњење:
- зелене коприве - 100 г;
- јаје - 3 комада;
- коријандер - 50 г;
- качкаваљ - 400 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Дакле, прво гнетите хомогено не дебело тесто, мешајући брашно, со и воду. Остављамо га на топлом месту 30 минута, док сами припремамо пуњење. Моје зеленило, фино исецкати и мешати са цуром стиснутим кроз сито. Затим додајте пилећа јаја, сол и бибер. Исеците мали комад из теста, формирајте куглу и окрените је у танку торту. Припремљену посуду раздвојите равно равно и покријте са другом половином, пажљиво причвршћите ивице. Чувајте чудо на обе стране у врућој врели пећници, а затим га подмазујте са пуно уља.
Источна кухиња увек нас је задовољила својим мирисним јелима, тако да не заборавите да кувате Узбекска равна торта и каталму . Бон аппетит!