Миллефеуилле: Реципе

Миллефеу (име се буквално преводи као "хиљаду листова") - оригинални француски десерт или ужина од лиснатог пецива (сви смо упознати са овим десертом под називом "Наполеон"). Овај десерт је мала правоугаона колача, али понекад и велики и округли. Милле-колачи су посудјени са плодовима, разним слатким кремовима, џемовима, орасима, сиром и другим разним посластичарствима. Врх са глазом на бази шећера. Незлаћени млачак за снацк може бити са слојевима рибе или јастога, разним поврћем, пацовима, дебелим сосовима. Обично се служи почетком ручка или вечере. Први рецепт за милфеу објавио је француски кулинарски специјалиста Францоис Пиерре 1651. године. Рецепт је савршен од стране познатог кондитора Марие-Антоине Царем.

Цлассиц Миллефеуилле

Тесто

Састојци (за тесто):

200 грама природног несаљеног маслаца (и још 100 грама);
300 г пшеничног брашна;
шипак соли;
неки бијели вински сир
100 мл ледене воде.

Припрема:

Из ових састојака припремићемо класичну пасту за лишће (процес није брз, у неколико фаза са троструким хлађењем). Из ваљаног теста бацамо колаче (пожељно о истом облику) - брзо се пече, око 5 минута на температури од 200ºС. Печене колаче могу се урезати у мале плоче (ако желите сакупљати торте).

Милпхеус Цреам

Крема за кишобране припремљена је у неколико варијанти. Најчешћа је крема која се заснива на сира Масцарпоне, која је допуњена јајима и мало шећером у праху. Пошто "Масцарпоне" није толико сира, као врло дебела и масна крема, десерт је веома калоричан. Друга опција је конзерва.

Састојци (за крему):

150 г шећера;
80 г брашна / с;
6 румени;
неке ванилије и цимета;
кашику коњака;
0,8 литара млека.

Припрема:

Да припремите крему, пажљиво одвојите жуманце од протеина. Од протеина, можете направити мерингуе или марсхмаллов, и жвакати жуманце шећером, ванилом и циметом у праху. Постепено додајте брашно и мијешајте док се не постара. Загрејте млеко, налијте трећину млека у румуреве и добро мешајте. Када се преостало млијеко врео, у танком току, уз непрекидно мешање, сипајте масу зрна у њу. Куваћемо, стално мешати, тако да крема не гори, све док крема не почне да се згостава. Поур бранди, мијешајте и хладите крему. Да би га направили пластиком, можете додати 200 г маслера док се крема потпуно не охлади. Да би се припремила ванилија милле-феуилле, у млеко је додато ванилијев под, а затим се ванила ољушти и уклоњен. На њега се стављају колачи са хладјеном кремом, бобицама или плодовима.

Миллефеуилле са јагодама

Берри Малфои - традиционални десерт, најчешће је припремљен са јагодама или јагодама. Стравберри Миллеууде је веома нежна, морате га јести највише 5 сати након кувања, док се колачи не потапају.

Састојци:

400 г зреле јагоде;
паковање слатког пецива;
200 г шећера у праху;
крем 30% масти (500 мл) или кремаст, припремљен према горе наведеном рецепту.

Припрема:

Исеците слојевито тесто у танком слоју, исеците колаче жељеног облика, исеците их виљушком и пеците док не завршите. Крема је добро хлађена и утрља са шећером. Исперирамо јагоде када су бобице исушене, уклоните стабљике и сваку јагодицу исеците на 2-3 комада. Нанесите шлаг или крему на колаче, ставите бобице. Десерт може бити свака висина. Миллефеуилле са малином такође испада веома укусно, док можете користити и бобице и јагодичасту пенуша. Најважније - бобице не смеју бити оштећене или прекомјерне.