Дуцк Маринаде - Реципе
Пачко месо разликује се од крутости и сушења пилетине, али ако желите да припремите заиста невероватно укусно и сочно јело, ми ћемо вам помоћи у томе. Нудимо неколико оригиналних рецептура маринаде за патку!
Маринада за патку са поморанџима
Састојци:
- соја сос - 3 тсп;
- наранџе - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачињене биље, зачини - по укусу;
- Чили - по укусу.
Кување
Сада вам кажем како припремити маринаду за патку. Зато узимамо поморанџе, очистимо их од лука и стиснемо сок у дубок контејнер. Затим додајте соја сос и стиснути бели лук са белим луком. Додајте биљке, со и исецкану цхили папру по жељи. Сви добро помешани и замазани са овом маринадом обрађени труп. Време маринирања меса је око 4 сата, након чега можете пржити птицу у посуди или пећи у пећници.
Маринада за Пекинг Дуцк
Састојци:
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- коријен ђумбира - 5 г;
- мед - 3 тбсп. кашике;
- топла вода - 50 мл;
- пиринач сирће - 3 тбсп. кашике;
- вино од пиринча - 150 мл;
- кукурузни скроб - 1 тсп;
- Кинески мик - 3 тсп.
Кување
У малом шприцу поур риж сирће, вино, ставите мед, додајте ољуштени и нарибани корен ђумбира и зачине. Сместили смо маринаду на слабу ватру, доведену до вреле и кувајте око 15 минута, повремено мешајући. Овај пут, скроба разблажити у топлој води, мешати и сипати у маринаду, благо ударајући масу вилицом. Чекамо док текућина не почне да се згостити, уклонити са врућине и покрити нашу патку са спремном маринадом.
Маринада за патку са медом
Састојци:
- лимун - 1 ком.
- соја сос - 80 мл;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- сенфа са хреном - 2 тсп;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини за патку - 1 тсп;
- кари зачин - 1 тсп;
- мајонез - 2 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Кухање маринада у било којој, али не и емајл, посуђе. Прво ољуштити лимун, исцедити сок из њега, сипати у соја сосу и мијешати. Затим ставите мед и поставите посуђе у водено купатило. Мешати, довести мешавину у јединствену конзистенцију, додати сенф и мијешати. Сада поставите тепих са маринадом на малу ватру и нежно га загрејте. Стисните бели лук преко кухињске штампе, улијете га у маринаду, доведите до вреле, али не врели.
Чим се мешавина почне гурати, додајте исецкани кари, зачини за печену патку, млевену црну биберу и брзо мешајте масу. После тога ставите мајонез, угасите ватру, извадите посуду са пећи и оставите да се охлади испод затвореног поклопца. Након 30 минута, медена маринада ће бити потпуно спремна и моћи ће да сипају патку.
Класична маринада за патку
Састојци:
- лимун - 0,5 комада;
- црвени бибер - 2 тсп;
- сол - 1 тсп.
Кување
Из очишћеног лимуна излучавамо сок, додамо црвени мљевени папар и сол. Темељно мијешати док се не униформише, трљајте патку маринадом и инкубирајте 1 сат.
Маринада за патку са вином
Састојци:
- суво бело вино - 1 тбсп;
- сува сенфица - штапић;
- лимунов сок - 0,5 тбсп. кашике;
- сијалица - 2 комада;
- лијев лист - 3 комада;
- каранфилић - 5 комада;
- бибер - укус;
- Ружмарин - 0,5 тсп.
Кување
Лук без љуске, испран и сијечен прстен. Затим га пребацимо на посуду, сипамо га вином, додамо лимунов сок, ставимо сенфу, каранфили, ловорике, рожмарин, бибер и сол. Сви се добро мешајте, ставите на слабу ватру и доведите до врућине. Затим уклоните маринаду са штедњака и потпуно хладно.