Пилећи пуњени без костију
Одвајање скелета птице са коже - дефинитивно, задатак није за почетника кувара. Лепо дјело, чије испуњење може доживети само у кухињи, обично се исплати стотину пута после служења хране на столу, замислите само: ружичасту пилетину која је упакована ароматичним пуњењем. Занимљиво, зар не?
Рецепт за пуњену пилетину без костију
Састојци:
- млевено месо - 450 г;
- црни лук - 70 г;
- целерне стабљике - 2 комада;
- гомилу крхотина;
- нарибана моззарелла - 180 г;
- јаје - 1 комад;
- пилетина труп - 2,5 кг.
Кување
Док се пећница загреје, исеците куру, пажљиво одвојите оквир костију из целулозе. Пресећи кичму и груди, ослободити се крила и оставити кости ногу.
На капи врућег уља, сачувајте биљну базу лука и целера. Када зажарка дође до пола кувања, ставите млевено месо и сачекајте док се не боје. Охлади припремљену храну за пилетину пуњену без костију и мијешати с крушком, нарибаним сиремом и јајима. Попуните подручје птице која је једном била окупирана од груди и карлице са готовим пуњењем. Повежите оба ивице коже и причврстите навојем за кување, скеверима или везите птицу са жицама.
Пуњена пилетина без костију у пећници кува се на 200 степени и пола сата.
Кокошка без кости пуњена палачинке
Састојци:
- танке палачинке - 10-12 ком.
- пилетина труп - 1,8 кг;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- гомила зеленог першуна;
- прасак (бели део) - 1 ком.
- крем - 55 мл.
Кување
Одвојите пилеће месо не само из костију, већ и са коже, баците га у блендер или прескочите месарским млазницом. Пролазе танке прасине са луком, а када су омекшане, додајте першун и комбинирајте све са ситаним пилетином. Сипајте у крему, поново баците све састојке све док се не обликује нежна суфла. Подмазати произведене соуффле палачинке и ставити их на пилећу кожу. Ивице коже шију заједно. Пуњена пилетина без костију треба печити на 200 степени најмање сат времена.
Како ставити кокошка без кости?
Састојци:
- пилећи труп - 2,5 кг;
- јаја - 6 комада;
- млевена свињетина - 750 г;
- црни лук - 60 г;
- резанци ананаса - 1 тбсп .;
- бреадцрумб - 1/4 цента;
- нарибан сир - 110 г;
- гомила грожђа.
Кување
Подијелили смо живину, подузимамо припрему надевом за пуњену пилетину без кости. Пржите поврће месом, охладите и мешајте са пола потукнутих јаја, дробњака, сира и грожђа. Преостала јаја се чврсто загријавају. Ми ширимо смешу млевених меса и меса куваним јајима у центру птице, шијемо ивице трупца. Све стављамо у пећницу која се загрева до 200 степени сат времена.