Скуша у лупини лука 3 минута
На тржишту или у супермаркету можете лако купити димљене, сољене, кисели рибе . Сада ћемо вам рећи како припремити скуше у луковима. А укус и изглед рибе ће вас пријатно изненадити!
Скуша у луком без течног дима
Састојци:
- свеже замрзнуте скуше - 2 комада;
- црни лук - 10 комада;
- соли - 140 г;
- вода - 3 л.
Припрема
Творница скуша одмрзнута на собној температури, у сваком случају, не у микроталасној. Са луком, лупимо љуску, исперимо је и ставимо у тањир. Напуните га топлом водом и сољем. Додајте до вреле, кухајте 3-4 минута или док млета не постане тамна у боји.
Сада припремите рибу: у скуша смо одсечили главу и реп. Трупите оперите темељито у хладној води. Потапати рибу у посуду са луком коже, довести до цурења и одмах смањити пожар. Укопи рибу на ниској врућини 3 минута и одмах га уклоните са врућине тако да риба не почне да се распада. Након што се вода и љуске мало охладе, уклоните скувар и одвојите љуску од ње. Сва риба је спремна. Сјајан додатак ће бити кувани кромпир и лук.
Скуша маринирана у љуспици лука
Састојци:
- смрзнута скуша - 2 комада;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- кувана вода - 1 литар;
- Лупина лука - 2 шоље;
- снажно чишћење чаја - 0.5 шоље;
- земља коријандер - 1 т кашика;
- шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- лијев лист - 2 комада;
- црни бибер грашак.
Припрема
Прво припремите маринаду. Да би то учинили, стављамо воду у посуду (боље је узети ону која неће бити покварена за покварење, јер се може обојити од љуске), довести га до врела и ставити лук на лук. Смањите ватру и савувајте заједно око 10 минута. Затим искључите децукцију, покривајте поклопцем и пустите да се пије 10-15 минута. Напрезите га, додајте со, коријандер, бибер, лист лука, налијте у листове чаја, мешајте и пустите да стоје док се смеша не охлади. И у овом тренутку припремамо рибу: одрезали смо главу из одмрзнутог скуша у природним условима, уклонимо унутрашњост и шкрге. Очистимо црни филм и темељито испрати стомак. Ставите трупла у дубоку посуду или равну посуду и попуните хладном маринадом. Покривамо посуду са поклопцем и уклонимо је на хладно место дана 2. Рибе морају бити константно претворене тако да постају физиолошки и висококвалитетни. По истеку наведеног времена уклонимо труп из раствора соли и раширимо га на салвете. Остављамо у овом облику за столом неколико сати, с времена на време претварајући рибу. Ово је да се обезбеди да се остаци маринаде апсорбују. Затим подмазати труп биљним уљем и пресећи на комаде.
Кување скуша у љусци лука
Састојци:
- свеже замрзнуте скуше - 2 комада;
- Лупина лука - 2 шоље;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- вода - 1 литар;
- течни дим - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Скадар пре-одмрзнут. Чауре лука темељно се опере, а затим стављају у шерпу и сипају водом. Ставите масу на ватру и кувајте око 20 минута након кључања. Након тога искључите ватру. Када се јуха охлади, филтрира, додати шећер, сол, течни дим и темељито мијешати. 
Затим закопамо труп, уклањамо пераје и главу. Уклања чисто и уклања црни филм. Опрати рибу у хладној води. Мариниране рибе могу бити у било којој посудици, али најудобније је то учинити у 1,5 или 2-литарске пластичне бочице. Потребно је само пресецати горњи део и спустити рибу са косом. Врх маринаде. Оставите труп на собној температури да маринирате 2 дана. Затим уклонимо рибу и објесимо их за репа, тако да се риба мало исуши. После тога, масти трупимо с сунцокретовим уљем тако да добију карактеристичан сјај. То је то, невероватно укусна скуша је спремна. Тешко да га неко може разликовати од пушене радње!