Ватра у тијеку
Због чињенице да прасица идеално држи свој облик, може се лако печити, залијевати и чак пржити, нарочито укусно витез у тепсију. Након кувања, нежни рибљи филети буквално прелазе на комаде и растопају у уста, а златни кларет пријетно црне са сваким залогом.
Вук у пиву - рецепт
Пиво - класика жанра за кување рибе у дубокој маси. Пробајте овај једноставан и универзални рецепт.
Састојци:
- брашно - 225 г;
- јаје - 1 комад;
- пиво - 300 мл;
- ледена вода - 125 мл;
- биљно уље - за пржење;
- филети за вахња - 500 г;
- сол, бибер.
Припрема
Прекрижите брашно и помешајте се са добрим врхом соли и бибера. У средишту брашна слајдове "добро" и вози јаје у њега. Додајте пиво и гњечите дебели тесто, који се затим разблажи леденом водом. Филети од задњице су проверени за кости и, ако је потребно, уклоњени. Потапати комадиће филета у припремљену тесту и пржити у добро загрејаном биљном уљу до златне браон. Ставите готове рибље филете на салвете како бисте одводили вишак масти.
Обично, филе од вета у клар је традиционална верзија енглеског јела "риба и чипс", стога, поштујући традиције, рибу треба послужити помфритом. Погодно допуњујте салату од лагане поврће и било који сос по укусу.
Вахња пржена у тесту
Добар човјек се добија на газираној води. Једини услов је да вода мора бити буквално ледена, у противном ће се глутен осетити у брашном, што ће тепихе своје хрустљавости претворити у бујну и меку.
Састојци:
- брашно - 1 1/2 тбсп;
- сол - 1 1/2 тсп;
- цајен попер - 1/4 тсп;
- газирана вода - 300 мл;
- биљно уље - за пржење;
- филети за пепео - 500 г;
- лимун
Припрема
Пре кувања вета у тијеку, риба мора бити кондиционирана и осушена. Биљно уље се загрева дубоко пржена или 
дубоко дебелог зида. Баците брашно у дубоку посуду, мијешите је сланом, бибером и прелијте у ледено хладну воду (опет, вода се може замијенити сличним количином лаког пива). Одмах потопимо рибљи филе у тесто, пустимо вишак тока и ставимо филет у загрејано уље. Чим тестенина постане златна, извадимо рибу из фритезе, осушимо је на папирним пешкирима и служи га парче лимуна.
По жељи, риба може бити послужена са сосом од катрана или било којим другим пепелом по укусу. Бон аппетит!