Скуша печена у фолији у пећници
Ако тражите здраве и здраве начине кувања рибље посуђа, онда ће пекарска фолија доћи до спашавања. Због чињенице да коверат фолије задржава влагу, риба се кува у сопственом соку, што значи да остаје сочно чак и ако изгубите мало током времена кувања. О томе како печење скуше у пећници није само корисно, али укусно, причамо у овом материјалу.
Скуша печена у пећници са поврћем
Састојци:
- маслиново уље - 35 мл;
- комареница - 65 г;
- црни лук - 65 г;
- парадајз - 80 г;
- филет скуша - 440 г;
- Зелена салата - 1 тбсп. кашика;
- капере - 7-9 комада;
- суво бело вино - 45 мл.
Припрема
Док се пећница загреје до 200 степени, на располагању нам је доста времена да радимо рибу и поврће. Загрејати мало маслиновог уља у тигању и искористити га за пролазак репа и лука. После пар минута, распршите пржење на фолији и покријте га паралелом парадајза. Ставите рибљи филе на јастук за поврће. Прије преклапања фолије посипајте скуша маслиновим уљем и лимуновим соком, великодушно сезону, посипајте зеленилом и каприма и савијте коверту из фолије, заједно са два листа. Оставите један од ивица коверте, ставите у вино и спакујте га. Ставите рибу да испече 12-14 минута. Скучица, печена у фолијама у пећници, припрема се на исти начин, а филети треба једноставно грубо исецкати.
Пуњена скуша печена у фолији у пећници
Пошто се скуша у пећници испразни веома деликатна, како би се кухало право јело, пуњење мора бити у контрасту са текстуром рибе. У нашем рецепту, пуњење се састоји од сецканих орашчица у друштву зелених, слатки карамелизирани лук и бели лук.
Састојци:
- скуша - 560 г;
- боровине - 35 г;
- бадеми - 25 г;
- шака копра, аругула и першун;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- црни лук - 115 г;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Прво црево и темељно исперите абдоминалну шупљину скуше. Великодушно прославите рибу са морском солом и свеже млетим бибером, а затим ухватите пуњење. За другу, спаси црни лук све док се не омекша и постане сладак. Случајно исеците матице и додајте на тањир до пржења, потом посипајте зеленило, бели лук и уклоните посуде из ватре.
Донесите пећницу на температуру од 200 степени. Напуните абдомену шупљине пуњењем ораха и омотајте фолијом. Риба ће бити спремна прилично брзо, за 22-25 минута.
Пуњена скуша печена у пећници
Хлебна мрвица - традиционална пунила за рибу у медитеранским рецептима. Узимајући сок од рибе и добровољно апсорбујући мирисе и укусе околних суплемената, беба вам омогућава да не изгубите нечији укус овог невероватно јела.
Састојци:
- бели лук - 2 каранфилића;
- ораси - 190 г;
- хлеба - 45 г;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- гомила листова першуна;
- розине - 45 г;
- зелени оригано, зелени лук;
- скуша - 440 г.
Припрема
Ослободите абдоминалну шупљину рибе од свих унутрашњих органа, сперите скушу, пустите да се осуши и искориштава. У засебној посудици, мјешајте фино сесекљан парадајз (без сокова), ораси, бели лук, грожђе, зеленило и попуните га једноставним мјешавинама рибље шупљине. Ставите труп на фолију, завити и ставите у пећницу која је прегрејана на 175 степени у току пола сата. Узимајући рибу из пећнице, одмах га уклоните из коверте да бисте зауставили процес печења и не суши рибу.