Ролл сланине
Испоставља се да се такав легендарни производ, попут сланине, може користити не само у баналном сечењу. Вреди мало помирити припремом ролнице, а добићете одличну алтернативу јутарњем сендвичу са кобасицом. Најважније је, наравно, одабрати изворни производ. Сало је узет из перитонеума, не толико дебео, тако да је било лако преклопити, али са приметним месним слојем. А шта да радимо с тим, сада ћемо вам рећи.
Кувано дрво масти
Састојци:
- свињска маст - 500 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лијев лист - 2 комада;
- сол, бибер, црни и црвени прах - по укусу.
Припрема
Пажљиво очистимо кожу и труните масноћу са свих страна, сланом, црном и црвеном бибером. Ми резимо дубоке сечеве ножем и сакривамо се плочице од белог лука и комади лијевог листа. Преклопите ролну и чврсто га обмотајте кулинарским навојем.
Кувајте га на два начина. Први - само потопите у врелу воду и кувајте на сат и по или два, навучавајући ватру на минимум. У тигању можете додатно бацити лист лијевог, црног и свјежег грашка. Чак и колико "сунцобрана" каранфила. Зачини ће дати свој укус.
Већина масти у овој верзији кувања, наравно, расте, а укус ролнице неће бити тако засићен. Погоднија је за оне који се не сматрају стварним масним навијачима.
Друга метода је пожељна. Ваљ је херметички везан у пластичној врећици, истовремено остављајући простор за одабрани сок. За поузданост, ми га сакривамо у другој торби, поставимо га и пошаљемо да се симмерира око 2 сата. Готови рол ће имати мекан и несметан укус сланине. Пустите да се охлади и обмотите у фолију за храну. У овом облику може се дуго складиштити у фрижидеру и погодно је одвести на пут. Густина ролнице сланине подсећа на кобасицу. То се лако може исецкати у танке кругове. И како је укусно - црни хлеб са ролком, а мало мало сенф или хрен !
Како кувати ролницу сланине у пећници?
Састојци:
- масти - 1200 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- бели лук - 13 каранфилића;
- шећер - 0,5 тсп;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- паприка (тла) - 1 тсп;
- земља црвени бибер - 1 тсп;
- мљевени црни бибер - 1 тсп;
- течни дим - 4 тбсп. кашике;
- соли - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре свега, потребно је темељно очистити кожу на масти. Требало би да буде веома мекан и благи. Онда припреми маринаду. Да бисте то учинили, мешајте сенф са шећером, сором, сецканим бијелим луком, паприком, паприком и течним димом (ако вам се не свиђа, не можете додати дим). Уз ову маринаду, масовно масно масирајте месну пулпу, али оставите мало да налијемо ролну на врху. Ширите шаргарепу на грубим грудима равномерно на масти и савијте ролно. Поправи га са упртачем и подмазује маринаду. Ставимо га у рукав за печење и шаљемо у пећницу која је загрејана на 180 степени. За сат и по, ружичаста и неподношљиво мирисна ролница сланине са пуњењем ће бити спремна!
Маст реците у спору штедњак
Састојци:
- масти - 800 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Са мастом скинемо кожу. Направимо дубоке резове са стране месних вена. Обришите га са свих страна сољу, бибером и белим луком. На месу поставите лук резан на пола прстена, и чврсто увијте ролну. Причврстимо је са оштрим навојем и омотамо га у фолију. Ми шаљемо наш ролл на спор шпорет. Само сат на режиму "Печење", и спреман је. И ако почне да гори, можете да залепите мало воде на дну чаше. Руљу хладите у фрижидеру док се не ојача.