Јурја кобасица - најбољи начин за кобасицу код куће
Домаћа кобасица за јетре се не може упоредити с колекционарима, она се одликује одличним укусом од меса, иако је то врло буџетски производ. Процес његовог припреме трајаће пуно времена, што у потпуности надокнађује одличан резултат.
Како направити јетрену кобасицу код куће?
Припрема јетре код куће није тако тешка као што би могла изгледати у почетку.
- Као основну компоненту за припрему производа можете користити свињску, говеђу или птичну јетру: срце, плућа, јетру, бубреге. Састав се често додаје на месо филета, животињске или биљне масти, путер, поврће, житарице и све врсте арома.
- Најбоља шкољка за домаћу кобасицу биће правилно припремљена темељито очишћена, упијена црева. Можете користити колагене чахуре за кобасице.
- Шунке су испуњене јетром, одсећи жељене фрагменте тако што прво бацају ивице, након чега се греде додатно кувају или пече у пећници, чишћење црева на више места.
Јурја кобасица према ГОСТ СССР - рецепт
Подсјетите на дуго заборављени укус вашег омиљеног производа успијете завршити овај рецепт. Јурна кобасица, направљена према ГОСТ-у, осим јетре, садржи месо свињетине и говедине. Оф тхе усед ис хере ис тхе јет, ин тхе оригинал бееф. Користите блендер након брусилице меса да бисте постигли жељену текстуру текста.
Састојци:
- телетина - 250 г;
- свињетина - 380 г;
- јетра - 330 г;
- јаје - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- брашно - 20 г;
- млеко - 50 мл;
- сол, бибер, шећер, мушкатни орах.
Кување
- Твист одвојено свињетина, телетина и јетра.
- Спојите јетрену јетру са блендером, додајте лук, телетину и свињетину у етапама.
- Додајте преостале компоненте, поново обрадите масу помоћу блендера.
- Напуњен базом шкољке, везати ивице и кухати на 85 степени 45 минута.
- Кувана кувана кобасица се хлади и хлади у фрижидеру 6 сати.
Свињска кобасица
Елементарна и једноставно припремљена јетра кобасица код куће у цревима следећег рецепта. Свињска јетра, плућа, срце и, по жељи, бубрези се користе као основа. Посљедњи треба да буде намочен у воду, периодично се мијења, а затим 2-3 пута довести до цурења у новој серији течности.
Састојци:
- свињска јетра - 1 кг;
- масти - 350-400 г;
- црни лук - 0,5 комада;
- бели лук - 1 зуб;
- млеко - 50 мл;
- сол, бибер, шећер, земља ловор, друге зачине, уље.
Кување
- Срце, бубрези, плућа се кувају додавањем соли и зачина у трајању од 10 минута, додају се јетра, пусти поново да вриме и уклони са врућине.
- Неколико пута пролазите нуспроизводима кроз млин за месо или додатно ударе масу са миксером уз додатак млијека, лука, лука и зачина.
- Напуните гранате с млевеним месом, везати ивице, залутати на неколико места.
- Свињетина свињска кобасица је пржена.
Јагњећа кобасица
Следећи рецепт за љубитеље јагњетине. Домаћа кобасица направљена са датим препорукама у кућним условима ће вас одушевити својим врхунским богатим укусом и невероватним укусом. Свјежи коријандер, други зелени и бели лук ће бити стална пратња мутних нуспроизвода.
Састојци:
- овчије јагње - 1-1,2 кг;
- румп - 200 г;
- црни лук - 4 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- цилантро - 1 пакет;
- со, бибер, шећер, зачини, уље.
Кување
- Јетра је уврнут у млин за месо са мастима, луком, белим луком и зеленилом, додатно пуњеном са блендером.
- Напуните пуњење кућиштем, везом, ставите га, ставите у пећницу која је загрејана на 220 степени.
- Након 40 минута печења кобасице из јетре ће бити спремно.
Кобасица јаја јетре - рецепт
Балансиран и хармоничан да се укуса и исправи у текстури, добија се кобасица у јетри. Можеш замијенити пилеће јетре или користити само говеђи производ, ако други није доступан. Уместо павлаке можете користити крем са истим процентом масти.
Састојци:
- говедина и пилетина јетре - по 1 кг;
- масти - 800 г;
- јаја - 12 комада;
- црни лук - 250 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- павлака 20% - 0,5 кг;
- маслац - 200 г;
- со, бибер, шећер, мушкатни орах и земља ловор.
Кување
- Превртајте три пута или додатно млевите претходно кувану мљекару помоћу блендера.
- Јаја, зачини, павлака, мекани путер се додају, мешају, напуњене добијеном базом љуске, пробушене око периметра.
- Закуците гајде 30 минута на 80 степени.
- Спремно јећерно јаје кобасице се охлади и пожре по вољи.
Ливерворт кобасица у шунку - рецепт
Ако не желите да се бавите храбрим и другим шкољкама, онда је идеална опција за кување у кући је јетра. кобасица у шунку . Као месна компонента, можете користити пилетину са храном, ћуретину или хранљивију и високо калоричну свињетину, комбинујући производ са било којом јетром.
Састојци:
- пилеће месо, свињетина или месо говедине - 700 г;
- јетра - 700 г;
- масти - 800 г;
- јаја - 4 комада;
- млеко у праху и желатин - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, зачини.
Кување
- Коморе прекрижите помоћу брусилице за месо и опционо здробити блендером.
- Додајте остатак састојака.
- У шунку убаците пакет за печење, везан на дну и налијете течност.
- Затегните облик извора и кувајте кобасицу 1,5 часа са мирном водом у води.
- Домаћа кобасица од лебдења треба хладити најмање 6 сати.
Јурја кобасица из главе
Максимална хранљива и хранљива кобасица се добија из јетре и главе, која треба кувати додавањем лука, свих врста корена и зачина у трајању од најмање два сата. Пратеће компоненте могу бити било који нуспроизводи који, као и глава, захтевају прелиминарно кључање.
Састојци:
- свињска глава - 0,5 комада;
- јетра и сланина - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- корење и коријен целине - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- со, бибер, зачини.
Кување
- Свињска глава и шаргарепа се кувају додавањем зачина и корена од 2 до 2,5 сата.
- Угурати јетру 5 минута или уљез (када се користи) док се не кува.
- Дробљено месо са костима са јетром и прженим луком с белим луком помоћу месне млинице.
- Масу попуните, напуните гранате, кретену и кувајте 30 минута.
Пилећа кобасица од пилетине
Јурна кобасица из пилећа гиззарда , јетра и срца. За комплетност додајте мало пилећег филета или целулозе са ногу или бутина. Умјесто гљиве, дозвољено је додати брашно или скроб, који ће играти улогу средства за згушњавање и компоненте која балансира структуру производа.
Састојци:
- пилећи теписи - 750 г;
- пилеће месо - 300 г;
- црни лук - 3 комада;
- јаја - 4 комада;
- крух - 5 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, бибер, зачини, уље.
Кување
- Одлучите кокошје одвојено док се не кувате.
- Комбинујте компоненте и месо с црним луком и луком прженим у маслацу у месној брусилици или у блендеру.
- Додајте остатак састојака, мијешајте, напуните масом љуске, везати и пробити.
- Јурцана кобасица се кува 30 минута на 85 степени, а потом се испржи.
Јурја кобасица са хељдом код куће
Угодан у текстури и укусу добија се кобасица јечма са хељдом, која се претходно пере док се не припреми у слану воду уз додавање маслаца. Из јетре можете узимати само јетру или додати друге нуспроизводе: кувано до меког срца, плућа, бубрега.
Састојци:
- јетра - 1 кг;
- маст - 200 г;
- хељда - 200 г;
- црни лук - 2 комада;
- уље - 100 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, бибер, зачини.
Кување
- Јетра је уврнута у млин за месо с луком.
- Додајте кувану хељдану, бели лук, со, бибер, зачине.
- Напуните црево или друге шкољке, везати га, пробити, ставити у калуп, залити мало воде, покрити контејнер фолијом, послати у пећницу 30-40 минута загрејан до 180 степени.
Јурја кобасица у конзерви
Ливернаиа кобасица код куће без чворова може се кувати у теглу. По жељи, након дуготрајне термичке обраде, производ се може залепити за дуже складиштење на хладном месту. Састав производа може се мијењати додавањем других нуспроизвода или меса.
Састојци:
- месо - 250 г;
- јетра - 150 г;
- масти - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 0,5 комада;
- ледена вода - 150 мл;
- со, бибер, зачини.
Кување
- Мелите месо с црним луком и шаргарепом помоћу месне млинице, а затим блендера.
- Додати со, бибер, зачин, темељно мешати, пребацити у посуду.
- Покривајте контејнер с поклопцем, ставите је у контејнер са водом, ставите ручник на дно и баците га под поклопац 3-4 сата.
- После хлађења, кобасицу исеците са ножем на дно и изменично протресите половине.
Како хранити јетрену кобасицу?
Рок трајања јетре ће зависити од услова температуре и коришћене амбалаже.
- После кувања, производ се може замрзнути и чувати на температури испод минус 18 степени у трајању од 3-4 месеца.
- За дуготрајно складиштење на сталној температури у фрижидеру, кобасица се сипа преко свињске масти и чува до шест месеци.
- Без обезбеђивања додатних услова, производ који се чува у фрижидеру на температури од 2 до 6 степени, треба да се поједе у року од 2 дана.