Шунка у Хам Фритз - Реципе
Ако сте велики љубитељ домаћих кобасица, онда једноставно не можете учинити без новог кухињског уређаја - шунка. Поред чињенице да ће једноставним уређајем обезбедити једноставну припрему домаћих производа од меса, асортиман посуђа који се могу кувати у веггијама може ићи далеко изнад граница описаних у стандардним рецептима.
Начело рада уређаја је елементарно: мјешавина састојака за шунку постављена је у центар челичног цилиндра за храну, тада је уређај, фиксиран са опругама и поклопцима, потопљен у једноставну посуду или споро штедњак напуњен водом и кувањем времена додељене у рецепту. Уређај пружа производе за пресовање, обично није доступан код куће.
Домаћа шунка у шунком веггиес - рецепт
Почнимо са рецептом за шунку од стандардне базе меса (свињетина + говедина) са нестандардним адитиви: ораси и суве шљиве. Неколико једноставних корака и паметна здраво ужина за празнични сто су спремни!
Састојци:
- свињски филе - 600 г;
- говедина (филе) - 400 г;
- ораси - 50 г;
- сушени бели лук - 5 г;
- свеже мљевени бибер, морске соли;
- газирана вода - 70 мл;
- сивине (без камења) - 50 г.
Кување
Да би готов производ постао текстуралнији, део меса за шунку би требало да се млевене месовим брусилицом или миксером у млевено месо, а остатак се ручно пререже на мале коцке. Пазите на тачан однос млевених меса и млевених меса није неопходно, али приближна дистрибуција треба да буде 70% и 30%, респективно.
Припрема меса је највећа улога у кухињској шунки у прсима према овом рецепту. Следећа је мала ствар - мјешавите месо са луком и зачини, додајте ситно сесане ораси и суве шљиве, а затим комбинују састојке са газираном водом.
Уметните пржени рукав у цев уређаја, чврсто га напуните млевеним месом и причврстите са обе стране. Покривајте обе стране шунке поклопцима и оставите будућу шунку у фрижидеру на дан. После неког времена постављамо уређај у грејану воду до 80 ° Ц у конвенционалном посудом на штедњи или у спорном кухињском апарату (Мултиповар мод). Након 2 сата, домаћа кобасица се може уклонити и охладити. После хлађења, седиште без отварања је постављено у фрижидер 8 сати, како би производ коначно био компримован, а затим уклоњен и пробан.
Домаћа кобасица у шунку - рецепт
Састојци:
- свињетина (маст) - 600 г;
- говедина (није маст) - 450 г;
- млеко - 230 мл;
- мешавина сувих биљака за месо - 5 г;
- гранулирани шећер - 5 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- скроб - 3 г
Кување
Рецепт за кобасицу за шунку је једноставан: очистили месо из филма и живели, исећи га на коцкице и млевите га са блендером. Мешајте млевено месо са зачинама, биљем и скробом, додајте јаје и вратите је у посуду блендера. Сада ми мешамо хладно млеко и померамо се у рукав за печење. Испразните шунку у шунку и ставите је у мултикоокер напуњен водом.
Изаберите режим "Каљење", а време кувања је 3 сата. После сат и по, окрените шунку са друге стране тако да се кобасица једнако кува са свих страна.
Поред меса, ту су рибљи рецепти за шунку. Сада ћемо размотрити једну од њих.
Риба у шунку
Састојци:
- филет лососа (или друге црвене рибе) - 1,2 кг;
- шаргарепа - 240 г;
- зелене маслине - 80 г;
- мешавина зачина за рибу - 5 г;
- сушени копер - 3 г.
Кување
Након чишћења рибљег филета са гребена, костију и коже, исеците га на велике коцке и ставите у блендер или прескочите мљевилицу за месо. Резултат треба да буде хомогена млевена риба, коју зачињемо, мешамо са маслинама и шаргарепом, а затим их поставимо у рукав за печење у шунку. Кување таквог рибљег ролета треба да буде на средњој температури 40 минута након кључања. Цоол потпуно пре сечења.