Јагњећа нога печена у пећници у фолији
Јагнута нога печена у пећници у фолији, у потпуности послужена за свечану столу, ствара невероватну свечану атмосферу и осећај прославе. А невероватан сочни укус и укусна арома таквог меса освајају срца његових тастерса.
Ако нисте одлучили о главном току новогодишњег стола, припремите ногу печену у фолији за један од реципија понуђених испод, а добићете кулинарски тријумф.
Како кувати овчију ногу у крушењу, пече у пећници у фолији - рецепт
Састојци:
- ногу јагњетине - 1,5-2 кг;
- бели лук - 3-4 зуба;
- мајчина душица - 5 грана;
- тврди пикантни сир - 130 г;
- бели хлебни хлеб - 130 г;
- Дијон сенф - 30-35 г;
- павлака - 50 г;
- велика со - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Нога оперемо јагњетом, осушимо, осушимо је великодушно великом сољу и бибером и покривамо је мјешавином павлаке и Дијонског сенфа. Дробљен хлеб, тврди сир и пред-ољуштени бели лук се дробили у посуду блендера све док се не добије мала дробња, а затим додајте листове тимијана одсечене од гранчица и мешају. Испразнујемо темељито примљену мјешавину мрвица ногу прекривеном овчетом, тако да не остане лумена, запечатимо га у фолију и поставимо пећницу двадесет минута загријаним до максималне температуре. Затим смањимо интензитет ватре на 165 степени и наставимо печење овчијег ногу у фолији још два сата. Након истека времена, подижемо температуру рерне на 185 степени, искључимо фолију на врху и оставимо је још три тридесет минута да намакамо.
Припрема ноге јагњета у пећници у фолији са сливама
Састојци:
- јагњетина ногу - 2-2,5 кг;
- слане - 220 г;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 1,5 главе;
- лук - 1 глава;
- корење - 1 комад;
- грицкалица - 1 комад;
- маслиново уље - 75 г;
- сенфа - 25 г;
- Провансална трава - 15 г;
- млевена смеша паприка - 15 г;
- осушени босиљак - 10 г;
- листови лаурела - 2-3 комада;
- пупољци каранфила - 4-5 комада;
- велика со - по укусу;
- свеже зеленило першун - 1 сос.
Припрема
Пре свега, исправно ћемо припремити јагњетину. Добро га исперемо, залепимо га водом са салветама или папирним пешкирима и наставимо да се крећемо. Да бисте то урадили, сипајте у посуду провансалских биљака, осушеног босиљка, млевене мешавине паприке, пире од паприке, половине норме ољуштеног и стиснутог белог лука, додајте ситно ситаног стабљика першуна, пијте маслиново уље и сок од једног лимуна и добро се добро мешајте, мало трљајући са корњом или кашиком. Подмазати добијену мешавину јагњетине ногу и пазљиво га опрати у руке меса. Запежите ногу у фолију и ставите на хладно место око дванаест сати за намакање.
После временског откривања фолије, урезујемо у месо ножем и у њих убацујемо слатке, преостале зубе чесна, након чишћења и резања на два или три дијела и лишће першуна. Сдабриваем такође нога соли и сенфа и опет 
лежи на фолији. Затим стављамо шаргарепу, сијалицу која је претходно ољуштена и посечена на комаде, убацивши у њега мирис неколико каранфилских пупољака и пар ловоричких листова. Сада покривајте ногу другим листом фолије, тесно га заптивите, ставите на послужавник за печење и ставите у пећницу која се загрева на 220-230 степени у току једног сата. Затим уклонимо горњи слој фолије, смањимо температурни режим на 175 степени и припремимо нож јагње на сат и по, периодично заливање излученог сокова.
По спремности, поново покривамо ногу фолијом двадесет минута, а затим га окрените, померите је у јело и ми га можемо послужити.