Месо Фондуе

Фондуе је швајцарско јело. Да би га кували код куће, биће вам потребна специјална јела "какелон". У свакодневном животу, често се зове једноставно корпа фондуе. Сада ћемо бити мало ближе Швајцарској и испричати вам неколико рецепата од меса фондуе, или како се зове фондуе у Бургундији.

Месо фондуе

Састојци:

говедина (целулоза) - 500 г

За бујон:

вода за јух - 3 л;
кости говедине са остацима меса - 1 кг;
шаргарепа - 1 ком.
црни лук - 1 ком.
бели лук - 3 каранфилића;
зеленило, со, бибер - по укусу.

За сос:

парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
шећер - 4 тбсп. кашике;
соли, скроб - по 1 кашичица;
сирће - 4 кашике. кашике;
топли соја сос - по укусу.

Кување

Прво, припремите јуху за месни фонду: ставите испране кости у посуду, додајте шаргарепу, лук, сесекљан лук, зачине, залијте воду и ставите на ватру. Кувајте око 3 сата, стално уклањањем пене. Обришите јуху. Пре него што га сипате у држач фондуе, загрејте га на пећи. У међувремену, припремите сос: донесите шећер, со, парадајз, сирће, додајте сојин сос и шкроб. Говедина исечена на врло танке крајеве (што је тањи боље), оборено у кувању, затим потопљено у сос и уживајући у дивном укусу.

Овај начин кувања је више дијететичан, али можете користити и биљно уље умјесто чорбе, онда ће у њему бити пржени комади меса.

Пилећи Фондуе

Састојци:

пилећи филе - 800 г (200 г по порцији);
лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
биљно уље - 600 г;
соја сос - 5 тбсп. кашике.

Кување

Пилећи филе сече на коцке око 2 до 2 цм. Сок од лимуна, 4 жлице уља, сојиног соса. Пиеце пилетине у смешу, мешајте и оставите да маринирате 1 сат. Залијете загрејано путер у посуду фондуе, ставите пилеће комадиће на посебне виљуске и пржите до златно браон. Пилећи фонду може се послужити са свежом салатом од поврћа.

Савет: приликом пржења пилетине, уверите се да ни у којој соли нити води не улијете у уљу, у супротном ће се уље распршити.

Фондуе са шкампима

Састојци:

шкампи - 600 г;

млеко - 130 г;
сир тежак - 0,5 кг;
бели лук - 1 каранфилић;
соли по укусу.

Кување

Шампањац пре-заварити, лупати. Фондјушница из унутрашњости трљају бели лук, прелијемо у млеко, доведемо до вреле, додамо постепено сире. Кувати да раствори сир. Скампе су насликане на виљушке и оборене у фонду сира. Скандинавски фонду је спреман.