Овце су удомили азијски номади прије око 10 хиљада година. Данас се укусно месо ових животиња користи за припрему многих јела, нарочито зато што калорични садржај јагњетине није превисок.
Јагњет има одличне квалитете хране, има много протеина, макроа и микроелемената, нарочито у овом месу гвожђа, калијума, натријума, магнезијума, флуора, фосфора, као и витамина Б1, Б2 и ПП.
Најбољи делови овчијег за кување у куваној форми су грудњак, шапула и врат. Кувајте јагњеће зачине и лековито биље 1,5-2 сата. Калорична вредност кувана овчета је 209 кцал на 100 г.
За печење печеница, препоручљиво је изабрати задњу ногу, део врата или сцапула. Кувари не препоручују превише дуго пржено месо, иначе ће постати чврста и суха. Калоријски садржај оцвртог бифтона је 320 кцал на 100 г.
Ако вам се не свиђа кувано месо, али садржај калорија у прженом јагњетину изгледа превисоко, покушајте да кувате шишмишки кебаб. Садржај калоријског кебаба од јагњетине износи 287 кцал на 100 г.
Припремљено јагње је добро комбиновано са поврћем, кајсијама, датумима и црвеним вином. Откријте укус јагњетине и не повећајте калорије у јелу помоћи ће вам зачини - марјорам, тимијан, оригано, зира. Као украс за јањетину, тиквице, кромпир, пасуљ, пиринач ће учинити.
Јагње је прилично тешко за варење, али на истоку је пожељно било ког другог. Значајна предност овчије је што она садржи мало холестерол , тако да јела из овог меса не доприносе развоју атеросклерозе.
Како одабрати овчију исправно?За припрему укусних јела, препоручљиво је изабрати месо младих оваца (до 2 године) или јагњади. Одредити младо месо на шалтеру може бити по боји - требало би да буде светло црвено, а масни слој - бели. Тамнија боја овчије и жуте масти значи да је животиња старија од двије године, такво месо ће бити круто и смрдљиво.