Кваз ражи хлеб код куће
У лето, права пива савршено освежава, потопа жеђ, враћа снагу и брзо ослобађа замор. А ово укусно пиће лако можете припремити код куће. Нудимо вам пажњу неколико рецепата руског кваса од раженог хлеба.
Рецепт за кашаст ржени хлеб
Састојци:
- домаћи ржени хлеб - 495 г;
- вода за пиће - 5 л;
- фини шећер - 255 г;
- пресовани свежи квасац - 20 г.
Кување
Да бисте припремили домаћи освјежавајући квас, исјечите ржени крух у коцкице и пржите у рерну. Вода се кува, а затим охлади и улије у резервоар за ферментацију. Баците исте крекере, покријте врат са газом и уклоните посуду 48 сати на тамном месту.
Квас расте према упутству одштампаним на паковању. После 2 дана, филтрирамо квартову житу кроз газу и добро исцедимо крекере. Повратите резултирано пиће натраг у резервоар за ферментацију, баците чашу шећера и уђите у разблажени квасац. Темељито мијешајте све, лагано покријте посуду са поклопцем и поставите га 15 сати на било којем тамном месту. Онда кувамо домаћи квас у пластичне чисте боце, бацимо шипак шећера у сваки и мешамо. Херметички затворите посуду и ставите их на 5 сати на тамном месту. После тога, охладите пиву на температуру од 10 степени и уклоните је у фрижидеру. После неколико сати, процес ферментације ће се зауставити и можете безбедно наставити на дегустацију.
Домаћи квас од рженог хлеба без квасца
Састојци:
- раж бреад - 495 г;
- шећер - 305 г;
- вода за пиће - 5 л;
- суво грожђе - 55 г
Кување
Пре него што почнете да правите квасс, исеците ражњи крух на коцкице и осушите до руде у пећници. Врело воду, додајте крекере и залијете чашу шећера. Темељито мијешајте све и охладите готово шећер на температуру од 25 степени. После тога, налијте течност у резервоар за ферментацију, баците грожђе и поново мешајте. Покриј врат са газом и пребаците посуду на тамно, хладно место.
2 дана након почетка ферментације, домаћи квас се филтрира преко газиране коже, прелије преостали шећер, мијеша и улијеже пиће у пластичне бочице. У сваком бацају неколико сувих грожђица и чврсто затворимо поклопце. Држимо боцу 10 сати на топлом мрачном месту, а затим га шаљемо у фрижидер. Након хлађења, домаћи квас из раженог хлеба се сипа у чаше и настави на дегустацију.
Кваса од раженог хлеба код куће
Састојци:
- свеж ржени хлеб - 905 г;
- вода за пиће - 4 л;
- корен хрена - 70 г;
- пресовани свежи квасац - 25 г;
- природни мед - 40 мл;
- свеже листове менте - по укусу;
- шећер - 420 г;
- суво грожђе - шачица.
Кување
Ржени хлеб исеците на резине и пржите у пећници све док се не појаве тамне корице. Сада узмите простран пет литар пот, додајте рушевине, сипајте кључаву воду и инсистирајте на око 2 сата. Готово охлађене хлебне бродице, филтрирати кроз газу у другу посуду и сипати у квасац, разблажени унапред у пола чаше топле воде. Затим баците потребну количину 
шећер и пажљиво мешајте смешу са дрвеном кашиком. Након тога, остављена мешавина оставља се да ферментира 5 сати, док се не појави пена на површини. Руж хреновог чисте, млевене ражњеве или шљаке у блендеру. Добијену масу мијешајте течним медом и додајте смешу на готову базу. Ми се мешамо, ми пијемо пиће на банке и свако бацамо на сув грожђице и летке свеже менте. Контејнер затворимо чврсто поклопцем и одлазимо неколико сати у фрижидер. Надаље, квасс куће се филтрира у кутију и настављамо на дегустацију.