Храна Пиће

Квас из раженог хлеба

Данас имате могућности да направите укусни и здрав домаћи квас од раженог хлеба. Неки људи воле пиће са квасом, а неко једноставно не може да поднесе укус. И они и други ће пронаћи одговарајући једноставан рецепт за освежавање и оживљавање домаћег кваса.

Домаћи квас од рженог хлеба без квасца - рецепт

Састојци:

За квасац:

  • ржави смеђи хлеб - 2 велика реза;
  • шећер - 15 г;
  • топла кувана вода - 470 мл;

За квасс:

  • црни храст;
  • гранулирани шећер - 120 г или по укусу;
  • креветчићи - 2 велика прса;
  • пречишћена вода;
  • грожђице .

Кување

За стартера ће нам бити потребни пар резина црног хлеба без квасца, који треба сјечити на ситне комаде, сушити у пећници на плочама за печење и додатно мало смеђати. Сада ставите охлађене препеченике у стаклену посуду, налијте у исти шећер и сипајте у млаку воду, која мора бити кувана унапред и остављена да се охлади. Пажљиво протресите садржај и поставите на топлоту четрдесет осам сати. Може бити потребно времена да сазрише квасц мало више или мање у зависности од температуре. Провјеравамо њену спремност оштрим киселим мирисом и укусом.

Сипајте целу количину добијене киселине у посуду од три литра стакла, додајте четвртину чаше шећера, залијте тостиране кречере и додајте воду у хангар. После два дана сазревања кваса у врућини, сипајте га у пластичне бочице, баците у неколико неколико нагласака како бисте оштро окусили, затворили саобраћајне гужве и ставили га на полицу хладњака за задње зрење и хлађење на неко време.

Талог из тегле се поново може користити као припремљен фермент. Његова запремина ће бити довољна за дупли део пића.

Једноставан рецепт за квас од рженог хлеба са квасом

Састојци:

  • црни хлеб од ражи - 520 г;
  • шећер - 450 г;
  • филтрирана вода - 5 л;
  • свежи квасац - 20 г.

Кување

Црни ржени хлеб за израду домаће квазе из њега, као у претходном случају, мора бити разрезан на мале комаде, осушен и благо окоријен. После тога сипамо у контејнер у коме ћемо кувати кувани квас и охладити воду, поставити припремљене крутоне, покрити посуду тканином и оставити на собној температури четрдесет осам сати. Временом, стисните корту са шећером или памучном тканином, налијте течну базу пића назад у посуду за ферментацију, додајте разблажени квасац и сипајте чашу гранулираног шећера. Пажљиво узнемирите садржај посуде, поклопите поклопац чврсто и оставите да ферментира петнаест сати. Температура собе ће бити идеални услов за ово.

Сада преливамо примљену базу кваса на пластичне патлиџеве, додамо шећер сваком укусу, заптивимо га чврсто и оставимо у собним увјетима пет сати. Након што је време завршено, преселимо пиће на полицу хладњака, нека се добро охлади и можемо покушати. Рок трајања таквог кваса није више од три дана. Након овог времена губи укус.

Домаћи квас из раженог хлеба у грожђицама

Састојци:

Кување

Припремамо ражњи хлеб, као у претходним случајевима, тако што извлачимо ружичасте крекере. Кувамо воду, ставимо крутон у њега, додамо чашу гранулираног шећера пуни с клизачем, мешамо и оставимо да се охлади под собним условима. Сада додајте неизмирене грожђице, покријте посуду тканином и оставите да ферментишете под собним условима током четрдесет осам сати. Током времена, база кваса се филтрира кроз газиране и лагано стисне, додају преостали шећер по укус, мешају, боцу, бацају два грожђа у свако, заустављају посуде и након дванаест сати преносе их у расхладни одељак да се охлади пре дегустације.