Турнип квасс
Квасс - традиционално освјежавајуће пиће са израженим киселим укусним укусом и карактеристичним укусом хљеба, припремљеним углавном ферментацијом (активне животне културе врсте млечне киселине), традиционалне за заједничку словачку кухињу. Квасс каша се припрема на бази брашна и слада (пшенице или јечма) или ражњеве кречере. Завршни укус кваса даје додавање меда (меласе или шећера), мирисних биљака и још неких компоненти које попуњавају опсег укуса. Квас се такође може припремити коришћењем различитих бобичастих воћа, воћа и поврћа као главног састојака, укључујући и репа - врло корисну биљку из породице крстарећа.
Тренутно, репа је производ не само за егзотичне, већ и мало заборављене од повртника. Међутим, овај корен поврћа је веома корисан и занимљив са становишта кувања, ово је веома важна биљна култура за здравље (како кажу, врхови и корени), па је постепено оживљава интересовање вртларара за репа. Дакле, ако нађете где да купите или узгајате сопствену репу, можете наставити.
Рећи ћемо вам како направити здрав и укусан домаћи квас из репа. Ово пиће није само добро гнијежење жеје, него такође регулише активност гастроинтестиналног тракта, убрзава метаболизам, има диуретички и противнетни ефекат.
Погледајмо рецепт за производњу квасс кваса
Карелски квас из свеже репице
Састојци:
- репа - 1-2 ком. укупна тежина око 200-300 г;
- вода - око 3 литре;
- лимунов сок;
- шећер или мед
Кување
Коријенско поврће се темељно опере, ољуштено (ово је погодније са посебним ножем за чишћење поврћа) и ставити у густо-зидну гутљају (или жељезну посуду). Додајте мало воде тако да репа не гори током процеса с паром. Покријте поклопцем (или затегните фолијом) и поставите у загрејану рерну за 30 до 60 минута (у зависности од начина рада). Ако живите у приватној кући са руским печењем, ставите лончарски лонац у вечерњим часовима у уста пећи, где је топлота минимална. То раде у Карелији (и не само). Летећа репа понекад и до дана. Наравно, процес иде брже у пећници. Можете чак и режирати репу у двоструком котлу или спорим кухињама. Ми, у ствари, требамо једну ствар - направити пире кромпир од парене репе (иако са блендером, мада ручно на више примитивних начина).
Охладите готово пире, пребаците га у пространу посуду (дрвену керамику или стакло) и напуните водом додавањем лимуновог сока. Контејнер можете ставити на релативно топло место и сачекати природно зрење (чији почетак се јавља појавом мехурића и пене). И можете убрзати процес и истовремено побољшати укус финалног производа припремајући квасац од хлебних мрвица од црног хлеба и / или слада. Такво пиће ће такође бити искривљено. Квассу треба времена за ферментацију. Када је фаза активне ферментације завршена, талог пада на дно резервоара, што значи да можете лагано одводити чист квас из квасца, охладити и пити. Или користите за кување других јела ( окросхка , на пример).
Ако додате шећер, мед или меласе у првобитно подмазивање (пре ферментације), 
квас ће бити јачи (то јест, то ће бити већи проценат алкохола). Добро је укључити неке хмељне шипке у првобитно подмазано, свеже или суво, а затим квасс ће добити пријатну карактеристичну горчину. У финалном производу можете додати мед или шећер како бисте исправили укус. Такође можете додати листове менте и / или балзам од лимуна, бобице од смреке. Такво пиће је врло корисно, јер је направљено од природних производа, у летњој топлоти - ово је право спасење.
Алтернативно, квас се прави из сушене репе, на исти начин као што је описано у претходном рецепту. Сушена репа (у облику танких кракова) се сипају водом која је кључна, благо обрађена и пире (у даљем тексту, види горе).