Кутаби са зеленилом - укусни рецепти националног азербејџанског јела

Кутаби са зеленилом је јело националне азербајџанске кухиње, која има запањујући укус. Ово је танак колач од теста, обликован као полумјесец. Све може послужити као пуњење: различите врсте меса, сира, скута, зеленила и чак поврћа.

Како кувати кутаби са зеленилом?

Да бисте направили кутабс са зеленилом, морате узети у обзир неке тачке које су следеће:

1. За тесто, морате узети брашно, со, биљно уље и воду.
2. Окус и мекоћа теста зависиће од квалитета брашна. Идеална опција ће бити брашно највишег степена трске пшенице.
3. Вредно је бринути о квалитету воде, боље је да се филтрирају, дестилују или пију.
4. За такве пелете погодно је домаће биљно уље, не би требало да изаберете деодоризовано и рафинирано.
5. Пуњење кутаба може се састојати од сваке доступне зелене боје, може бити першун, цилантро, босиљак или спанаћ.

Кутаб тесто са зеленилом - рецепт

Основа било које варијације рецептора биће тесто за кутаб са зеленилом. Требало би да изађе еластично и не држи руке. Формирани колачи не би требали бити превише густи, они могу сијати на неким мјестима, али се никада не смеју расти током кувања. Уз правилно кување, изаћи ће хрустљаво и ружно

Састојци:

• вода - 1 стакло;
• соли - 1,5 тсп;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• брашно - 3-4 чаше.

Кување

1. Сипати со у брашном, прелити у воду. Направите серију и оставите тесто пола сата за одмор.
2. Исеците тесто у кобасицу и исеците на комаде. Од њих, формирају кругове, њихова величина зависи од пречника тигања, она би требала смјестити 2 комада у исто вријеме.

Кутаби са зеленилом у азербајџанском стилу

Најчешће опције су националне. Азербејџански Кутабс са зеленилом, рецепт је изузетно једноставан. Ово јело веома подсјећа на чебурек, али се током уља за пржење не користи за подмазивање посуде. За правилно сервирање уобичајено је да служи торте са јогуртом, кефиром или милксхакама.

Састојци:

• вода - 1 стакло;
• со - 1, 5 тсп;
• биљно уље - 2-3 тбсп. л .;
• брашно - 3,5 чаше;
• зеленило - 200-300 г;
• Маслац - 70 г.

Кување

1. Добро сјећи зеленило, сезону с паприком и сољем.
2. За тесто у дубокој посуди, мешајте брашно, додајте со, загрејану воду и уље.
3. Дајте тесту да се одмори пола сата, навуците га на танке колаче.
4. На сваком колачу положите пуњење, преклопите колаче на пола, чврсто причврстите ивице.
5. Пржите Кутабс са зеленилом без биљног уља у тигању, а затим их мазите маслацем.

Кутаби са зеленилом - јерменски рецепт

Међу хостесе су популарне и Кутаби са зеленилом на Јермену. Разлика је у томе што су колачи овални и фиксирани у средини, попут пите. У верзији азербејџана, зеленици за пуњење су дозвољени у тавану, а на јерменском језику припремају се искључиво свежом зеленом што се не може кувати.

Састојци:

• брашно - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• јогурт - 100 г;
• соли - 10 г;
• зелена (мента, цилантро, шпинат, кисела сир) - 300 г

Кување

1. Мешајте со и брашно, у средини направите рупу и излијете воду, мешајте. Одложи пола сата.
2. Подијелите тесто на комаде и формирајте кугле. Танко увуците сваку торту.
3. Фино исецкати зеленило, сол и бибер и посути маслацом, ставити тортиље у средину.
4. Лези торту од центра до ивице. Ставите суву тигањ и пржите са сваке стране.

Кутаб са зеленилом и сиром

Врло занимљива варијација је кутаб са зеленилом и сулугуни, чији рецепт садржи још једну компоненту у саставу пуњења. У овом случају, домаћица треба да одлучи о својим укусним преференцама при избору правог зеленила. Важно је запамтити да брзо губи боју, тако да га не обрадите дуго у тигању.

Састојци:

• зеленило -200 г;
• Сулугуни - 150 г;
• вода - 1 стакло;
• соли - 1,5 тсп;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• брашно - 3 шоље.

Кување

1. Зеленило фино исецкано, сулугуни трљао, све је мешано.
2. Направите тесто из брашна, воде, соли и путера. Танко га увуците у кругове.
3. Ставите у кругове.
4. Загрејати гризу и пржити кутаб с сиром, зеленици са обе стране.

Кутаби са цуром и биљем - рецепт

Да бисте посуду дали неку киселост, можете кувати кутаб с цурд и биљем. Можете додати посебан мирис једу додајући бели лук и јаја. Други састојак чине комплетно пуњење и неће се моћи распадати. Кухињски сир у овом посуду треба да користи не-масти, који садржи киселину.

Састојци:

• вода - 1 стакло;
• соли - 1,5 тсп;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• брашно - 3 чаше;
• качкаваљ - 400 г;
• зеленило - 200 г;
• бели лук - 3 чубчика;
• јаје - 1 ком.

Кување

1. Мјешавајте сир са сесованим биљем, белим луком и јајима.
2. Направите тесто из брашна, воде, уља и соли, увијте га у танке кругове. Ставите пуну на једну половину, покријте са другом страном, засцхипнут ивице.
3. Фрај кутубах с сирћом, зеленици са обе стране.

Кутаби са сиром и зеленилом

Уобичајени начин којим се врши припрема кутаба са зеленилом је укључивање сира у састав. Овај салам је веома погодан за стварне азербејџанске посуде. У процесу пржења, омекшава и добро је употпуњен укусом свеже зелене боје. На крају кувања препоручује се мазање колача са маслацем.

Састојци:

• зеленило - 400 г;
• бели сир - 250 г;

Тесто:

• вода - 1 стакло;
• соли - 1,5 тсп;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• брашно - 3 шоље.

Кување

1. Зрни зеленице и сир.
2. Уређај у течном стању 2 минута, додајте сир.
3. Направите тесто из брашна, воде, уља и соли, увијте га у равну торту.
4. Поставите пуњење и поправите ивице.
5. Кутаби пржите са сваке стране.

Кутаби са спанаћем - рецепт

Кутабс са спанаћем имају непрекидан укус, овакав зеленило се може користити иу замрзнутом и свежем стању. Флапјке су пржене у посуди без раствора уља, када су спремне, препоручују се да буду подмазани. Да би се попуњавало пикантност, могуће је поставити хмељ-сунели на њега.

Састојци:

• брашно - 3 чаше;
• јаје -2 комада;
• смрзнут спанаћ - 4-5 лоптица;
• хопс-сунели - 1 тсп;
• вода - 50 мл;
• соли по укусу;
• биљно уље - 1 тбсп. л

Кување

1. Направите серију брашна, јаја и воде.
2. Гурати у шпиначној посуди са хмељом-сунели.
3. Подијелите тесто на комаде, направите колаче, ставите пуњење.
4. Да бисте довршили кување кутаб-а, морате их испрати у сувом тигању.

Кутаби са месом и зеленилом

Одлична исхрана и исхрана имају јагњетина кутаб . У азербејџанској верзији за пуњење можете узети говедину. Поред тога, у свом саставу мора бити маст, препоручује се да се исти тип употреби као и месо, може бити говедина или јагњетина. Када пржите, требало би да покушате да пеку од пекла.

Састојци:

• брашно - 4 чаше;
• вода -2 чаше;
• сол - 1 тсп;
• говедина - 300 г;
• маст - 100 г;
• црни лук - 1 ком.

Кување

1. Пре него што направите кутаб, окрећите месо у пуњење, додајте масноћу и лук.
2. За тесто мешајте брашно, сол и воду, правите колаче. Ставите пуњење.
3. Испржите са сваке стране.

Кутаби од пите са зеленилом и сиром

Мистресси који немају пуно времена могу учинити кутабас из пита хлеба са зеленилом . Направљени су изузетно брзо и истовремено су укусни као и тесто. Ова опција је погодна за одличан доручак са кафом или чајем. После једног покушаја, желели бисте да своје најмилије препуштате овом посудом све време.

Састојци:

• лавасх Армениан - 2 комада;
• сир - 200 г;
• зелени лук - 50 г;
• цилантро - 50 г;
• соли по укусу;
• биљно уље - 5 тбсп. л

Кување

1. Решите сир, исеците зеленило, мешајте све.
2. Лавасх сече на 4 комаде, положи пунило и формира коверту.
3. Фри кутаби на свакој страни.

• ← Кутаби са зеленилом и сиром - рецепт
• Кутаби са зеленилом →