Кутаби са месом на азербејџану
Кутабс са месом на азербејџану се често не кувају у нашем региону. И да признам апсолутно неразумно. Одличан укус овог јела једноставно се не може свидети.
Процес кухања кутаб-а уопште није оптерећен и не траје много времена, али резултат је импресиван. Традиционално, ово јело кувамо јагњетином, али ако желите, можете га успешно заменити свињетином или свињетином и говедином.
Како кувати кутаб са месом на азербејџану - рецепт?
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 450-500 г;
- вода - 250 мл;
- рафинирано уље од поврћа - 20 мл;
- сол - 1 тсп.
За пуњење:
- масти јагњетине - 550 г;
- суме - 1 тсп;
- пролећни лук - 5-7 стабљика;
- зир - 0.5 кашичице;
- мљевени црни бибер - 0,5 тсп;
- сол;
- Буттер.
Кување
У посуду, премешајте брашно, мијешајте сољем, направите жљеб у којем се прелива рафинирано уље, вода и гнетимо густо, еластично тесто за кутабс са месом. Дају му тридесет минута за старење, остављајући га на топлом месту и покривајући га филмом.
Минце масно јагње кроз млин за месо с финим роштиљем, мијешајте га са мало сецканог зеленог лука, сезону по укусу слане, млевене црне паприке, додајте зири и супе и добро се добро мешајте.
Тесто се дели на отприлике десет до дванаест делова, од којих је свака од ваљана пре него што формација није дебљина од једног и по милиметара. Обришите контуре калупа тако што ћете поставити одговарајућу плочицу, поставити на половину круга добијено мало кувано месо 
пунило, повлачењем пет до седам милиметара од ивица, а затим преклапањем производа на пола, добро притиснемо ивице и привремено га стављамо на површину припиленни брашна. Не препоручујемо превише пуњења меса у кутабс-у, јер у овом случају не може се пржити.
Када се формирају сви кутабови, загрејамо дебелосле или тигањ од челика, Дно покривамо малим уљима и ставимо празнине у њега. Одржавајте их у ватри све док се не загрејте са обе стране, а затим их уклоните у посуду и, ако желите, покријте маслацом на врху. Пожар мора бити мало испод просека, тако да сирово пуњено пуњење има времена за пржење.