Храна Кухиње света

Куицхе са печуркама

Кисх (куицхе, фр.) - традиционални тип печења у француској кухињи. У суштини, принцип кувања заснива се на идеји о кичи лорен (куицхе лорраине, фр.), То јест, пита од Лорене. Медитерански куицхе је торта (или отворена пита) са слојем лишћем пецива и пуњењем. Постоје различите опције, углавном различито попуњавање. То може бити веома различито, укључујући и гљива.

Реците како да кувате куицхе са печуркама. Наравно, печурке најбоље се користе вештачки узгајане (печурке, бела, печурке од острига) или прикупљене на еколошки чистим местима.

Куицхе пита са печуркама и сиром

Састојци:

  • љешно тесто (купити у радњи спремно или кувати по рецепту);
  • печурке - 500 г;
  • црни лук - 1 ком.
  • пилеће јаје - 5 комада;
  • млеко средњег масти - око 400 мл;
  • тврди сир (на пример, "Груиере"), нарибан - око 150 г;
  • першун, коријандер (цилантро), босиљак и рузмарин;
  • црни бибер у праху;
  • маслиново уље.

Кување

Пећ се загрева на температури од око 180 степени Ц.

Радно поврћу брашно просипајте брашном и окрените тесто у круг пречника око 30-35 цм. Расподели смо га у подијељени калуп за торту пречника око 30 цм. Пресећи ивице теста и оставити око 1 цм иза бочних страна (савијати га унутра). Површина површине теста треба да буде обложена фолијом или папиром за печење, а врх прелијемо сувим зрно ( чичерка или сочиво) за терет. Исперите ову подлогу око 15 минута, а затим уклоните тежину и фолију или папир. Вратите форму у пећницу још 10 минута, а затим га уклоните - спремна је.

Ситан лук и гљива пролазник у маслацу у тигању и брашну за 15 минута, мешајући лопатом. Пуњење не сме бити водено.

Вишак или виљушка, лагано пребијте јаја са млијеком, уз сезону с мљевеним црним бибером. Такође можете додати мушкатни орах и друге зачине, типичне за медитеранске кулинарске традиције. Такође смо додали полупровани сир у мешавину јаја и млека.

Кики са печуркама и парадајзом

Распршите мешавину лук на печуркама на бази теста, потресите преосталим сиром и фино исецканим зеленилом. Напуните млечну мешавину са јајима. Пеци кисх на 25-30 минута. Врх готовог колача требало би да добије прекрасан златни нијансу.

Исеците готово мало кикирика у порције и послужите са лаганом, лаганом столном вином.

Приближно након истог рецепта, можете поспремити посуду са печуркама и кромпиром и / или шунком. Само додајте фино сецкане кромпере и фино исечену шунку, кувану готово до спремности, у пуњењу.

Такође можете кухати кики са печуркама, шунком и парадајзом (одаберите водени густ и зрео воће).