Кутаби са зеленилом

Кутаба је популарна азербејџанска јела, која је танка торта у облику полумесеца. Припремите их попуњавањем меса, зеленила, тиквице или сира. Кутабс су печени у врућем, сувом тепиху, а готови производи превучени растопљеним маслац . Сервирање таквог јела најбоље је са павлацем, а може се користити и као хљеб за главна јела. Данас желимо да вам кажемо како кувати кутаб са зеленилом.

Реципе фор Кутаби витх Греенс

Састојци:

За тест:

брашно - 300 г;
вода - 150 мл;
биљно уље - 60 мл;
соли - штапић.

За пуњење:

свеже зеленило - 1 гомилица;
биљно уље - 100 мл;
соли

За сос:

природни јогурт - 200 мл;
бели лук - 2 каранфилића;
зеленило - 1 тбсп. кашика;
зачини

Кување

Да би припремили тесто, брушите брашно, разблажите водом, додајте малу количину сунцокретовог уља, баците со и добро мијешајте. Затим упадајте у танке тортиље и пржите у врућем тигању.

Затим наставите на припрему пуњења: першун, копер, цилантро и маслац су млевани у мешалицу све док се не постави. Затим изложите мало зелене масе на пола палачинке, покријте са другом половином и лагано притисните руком. Спржите тортиље у посуди без додавања путера и послужите на столу сосом. Да бисте то учинили, исецкајте бели лук, уђите јогурт и баците мало сецкане зеленило.

Азербејџански кутаб са зеленилом

Састојци:

За тест:

вода - 180 мл;
биљно уље - 1 тбсп. кашика;
брашно - 2 тбсп .;
зачини

За пуњење:

пролећни лук - 1 гомж;
маслац - 30 г;
свежи першун - 1 гомилица;
тврди сир - 100 г;
свежи копер - 1 гомилица;
биљно уље - за пржење.

Кување

Из воде, соли, брашна и кашике маслаца припремамо хомогено, стрмо тесто. Затим га покријемо филмом и оставимо пола сата у фрижидеру. Зелени црни лук, копер и першун срезан у ситним комадима, додати растопљени путер, нарибани сир и коријандер на земљи.

Затим поделимо тесто на неколико делова, сврставамо их у танак круг, ставимо зелено пуњење, покривамо са другом половином теста и добро окачимо торту. Испрати Кутабс у тањир са врућим путером, а затим се шири на плочу и служи јогуртом или кефиром.

Кутаби са сиром и зеленилом

Састојци:

За тест:

пшенично брашно - 180 г;
биљно уље - 1 тбсп. кашика;
вода 100 мл;
зачини

За пуњење:

суви санитарни сир - 150 г;
киселина - 250 г;
Зелени лук - 2 тбсп. кашике;
маслац - 2 тбсп. кашике.

Кување

Да започнемо, направимо тесто: Двапут брашно двапут у посуду и мијешати га са мало соли. Затим сипајте у воду, додајте биљно уље и гнетите тесто рукама 4-5 минута. Завршите је у филм и оставите да стојите на страну 20-25 минута.

За пуњење сојиних сировина темељито мијешајте вилицом, или обришите сито. Соррел и зелени лук су темељно опрани у води, потресени и лагано оборени папирним пешкирима. Ми уклањамо стабла из кишобрана и фино га исецкамо. Укрцавамо зелени лук, додамо зеленицу у сир, помијешамо и мало додамо со по укусу.

Шаљемо мале комаде од теста, увијамо их у лоптице и сврставамо у веома танку торту. Затим на половини торте ставите мало пуњења, покријте други део и затворите ивице. Сада узмемо тањир од ливеног гвожђа, загрејемо и поставимо наше пите. Сперите их док се не кувају на ниској врућини, пређете на плочу, мастите стопљеним путером и послужите за столом.