Бригадеиро
Тајна успеха у припреми бразилског десерта бригадеиро лежи у употреби висококвалитетних компоненти рецепта. И кондензовано млеко, и маслац требало би бити само природно, од повјерљивог произвођача или, идеално, домаће. Одговорност треба да се предузме и за избор какаоа, пошто су недавно продавнице биле попуњене сурогатним супституцијама.
Технологија прављења бразилских слаткиша бригадеиро је апсолутно једноставна и лако га можете имплементирати слиједећи једноставне смјернице.
Бразилска бомбона бригадеиро - рецепт
Састојци:
- кондензовано млеко - 380 г;
- какао прах 150 г;
- маслац кремасто сељачко масно садје од 72,5% - 45 г;
- чоколаде, кокосових чипова или кондиторских производа.
Припрема
- Избор посуђа за припрему бригадеиро-а, ми више волимо контејнере са дебелим дном и малом величином. Уложили смо потребну количину кондензованог млека.
- Поставите посуду кондензованим млеком на плочи за кување, додајте маслац и какао прах.
- Сад загрејати садржај посуде уз непрекидно мешање до врућине, уз одржавање топлоте на минималном нивоу.
- Припремите чоколадну мешавину до густе и вискозне текстуре. Ако су проценат компоненти правилно испуњени, то би требало трајати од седам до десет минута.
- По спремности смо ширили примљену тежину у посуду или дубоку плочу и остављамо да се охлади на собној температури око сат времена.
- После одређеног времена, имат ћемо укусну чоколадну пасту, која ће бити основа бригадеиро слаткиша. Важно је да се одупрете искушењу и не једу пре него што се реализује следећа фаза припреме бразилског десерта.
- Сада лагано мазите дланове рукама меком буттером, изаберите са кашиком мало хладне чоколадне масе и формирајте округле лопте.
- Остаје само да се добијени чоколадни комадиће у различитом облачењу и, по жељи, стављају у папирне калупе за муффине.
- Основа за производњу крупних производа може бити једноставна као што је обојени или класични чоколадни прелив, и кокосови чипси, сецкани орахови, мрвице од вафла. За ту сврху можете једноставно користити нарибану чоколаду или га додатно мијешати с дробљеним матицама.
- Прије кориштења слаткиша, бригадеиро треба ставити на полицу хладњака у кратком времену (око сат времена).
