Цугетта: рецепт

Пие Кубета (кубит, кубете) је традиционално пециво у кухињи Кримцхакса, из које се јело шири на друге етничке групе које живе на Криму, сада се, на пример, сматра Татарским. То је коцкаста пита са месом и кромпиром, често са пиринчем. Понекад кувана и кубит са тиквицама. У традиционалној верзији торте припремљен је од лиснатог пецива или од једноставног квасца.

Тесто на кубиту

Састојци:

4-5 чаша пшеничног брашна;
400-500 г масног репа или јагњетине;
1 пинч соли;
вода

Кување:

Масти накросхи нож врло фино или прескочите кроз месо млинице. Обавезно обришите прешишано брашно на плочу за резање са клизачем и направите пробој у средини, у којој се шири припремљена маст. Баците брашно темељито с мастима, а затим постепено прелијте у слану воду и гнетите тесто. Темељно гнетимо тесто и поделимо је на два неједнака дела (већи је за подлогу, мањи је за горњи слој торте).

Радите с тестом

Подмазујте руке с мастима или уљима (могу бити поврће или кремасти), сваки део теста истегнути у сноп и навити на плочи у спиралу круга. Можете додатно испразнити тесто, прво га увлачити у колач неколико пута и мазити га растопљеном мастом, а тек онда га претворити у спирални круг, као што је горе описано. Тесто припремљено на овај начин остављено је да се одвоји, а у овом тренутку припремамо пуњење.

Куетте пуњење

Састојци:

600-800 грама младих овчица (боље је користити грудни део);
4-5 средњих лука;
4-5 средњег кромпира;
парснип и першун;
зелени лук;
2-4 зрели не превише водени парадајз;
земља бибер;
сол;
мало воде или бујон.

Кување:

Месо сече на комаде, држи ребра и хрскавице. Пељени кромпир сече на танке крајеве (пола прстена преко). У љето-јесен период додајте парадајз и зеленило (першун, парснип, зелени лук, итд.) Зелени су срушени или стављени у цијелим сприговима. Пуњење треба бити довољно сочно.

На гуменим плочама, окренемо спирални тестни тањир за дно колаче (периодично окрећући празнину) до дебљине од приближно 0,6-0,8 центиметара са ваљком. Справимо доњи слој теста на дно прилично дубоке посуде, подмазан са мастима или уљима. Руби доњег слоја треба да покрију страну (то јест, зидове посуде). Ставите на врх теста у слојеве: сецкани лук, а затим кромпири и на врху - млевено месо. Залијте једнако мало бибера и соли. На врху смо положили зеленило и парче парадајза.

Испећи торту

Сада увијамо горњи слој, усред чега направимо рупу, око ње подижемо ивице теста и, штипајући га, накратко украшавамо. Покријте питу с пуњењем. Повезујемо и заштитимо ивице. Пустите 2-3 кашике чорбе или воде кроз рупу. Површина је подмазана јајима или јаким листовима чаја. Ставите посуду са колачом у пећницу. пухасто тесто Пецемо квинтет на средњој температури. Када се врх коцке исмеша, додајте још 2-3 кашике чорбе или воде кроз отвор и смањите температуру. Укупно време печења је око 1 сат.

Цубете витх Пумпкин

Рецепт кухања цугета са бундевом у основи се мало разликује од меса. Међутим, треба напоменути да у овом случају можете користити млевено месо, парено и сецкану целулозу целулозе и куваног пиринча, или бундеве целулозе и пиринча без меса. Уместо масти, можете користити природно маслац. Кугет колачи су добро послужени са свеже припремљеним чајем, са врућом јухором, кумиссом или кроминским столним вином.