Краснодарски сос

У многим породицама, разни сосови су на посебном захтеву. Како направити Краснодар сосак код куће, рећи доле.

Краснодар сос по ГОСТ - рецепту

Састојци:

меснат парадајз - 800 г;
млевени црни бибер, сол - ½ тсп;
црвени бибер, мушкатни орашчић, мљевени цимет - 1/3 тсп;
бели лук - 3 каранфилића;
шећер - 1 тбсп. кашика;
слатке сорте јабука - 350 г;
сирће - 40 мл.

Кување

Додајте парадајз на комаде, ставите их у посуду, додајте око 40 мл воде и утопите испод поклопца све до меке. Траје око 20 минута. Јабуке се пресече на пола, исечу језгро, стављају у посуду, сипају у воду и утиру на око 20 минута. Сад претворите масу јабука у пире. И то са парадајзом. Након тога, оба пире кромпирама се мешају и симулирају док се не загуши на ниској температури око 20 минута. Сада додајте со, шећер, зачине. Кувати 10 минута, додајте бели лук и прелијте у сирће. Укопати око 5 минута, а затим поделити сос у тегле, плуто и склониште, остављајући тако све док се не охлади.

Краснодарски сос - рецепт за зиму

Састојци:

зрели парадајз - 1,5 кг;
лук - 100 г;
црни бибер, цимет - ½ тсп;
сирћет 9% - 35 мл;
бели лук - 1 каранфилић;
шећер - 75 г;
аллспице грашак - 15 комада;
першун - 20 г;
соли - 35 г

Кување

Олуштени лук скини меленко. Резани парадајз. Ставите поврће у посуду, налијте у неку воду и симпримујте на ниској врућини све до меке. Затим испразните вишак течности и проби масу кроз сито. Кувајте биљну пире око 20 минута након врења. У топлој маса уводимо бибер, сол, цимет и шећер. После 15 минута додајте исецкане биљке, бели лук и сирће. Укопати 5 минута, а затим сипати сос у тегле и плуто.

Цроснодар сос за зиму

Састојци:

зрели парадајз - 5 кг;
шећер, со - 3 тсп;
оригано - 1,5 тсп;
велике слатке јабуке - 5 комада;
Карнација пупољка - 3 комада;
црни бибер грашак - 1,5 тсп;
јабуков сирће - 50 мл;
паприка - 1 тсп;
рафинирано биљно уље - 100 мл.

Кување

Срезати парадајз у произвољне делове, а затим троје на грубим грудима. Када је парадајз зрео, то је веома лако. Ставите добијену парадајзу на штедњак и пустите да завари. Пена нужно уклања. Оперите јабуке и исеците их на неколико комада и спустите их у кувани сок од парадајза. Додајте зачине у сос и кувајте, мешајући. Сачекајмо док се маса не закопа једном у 3 и постане дебела. Филтрирајте га кроз ситно сито. Стави сос у ватру. Ако је водено, врео више. Чим се постигне жељена конзистенција сосова, сипајте у сирће, биљно уље, сачекајте пар минута и искључите ватру. Ми излијемо сос од парадајза из Краснодара преко припремљених испраних парбоилисаних тегли и поклопимо га.

Рецепт Краснодар сосу код куће

Састојци:

парадајз - 2 кг;
Стони сир - 4 тбсп. кашике;
велике јабуке - 4 комада;
соли - 1 кашичица;
цимет палице - 2 комада;
шећер - 1 тбсп. кашика;
мешавина зачињене и слатке паприке, коријандера и сувог лука - 1 тсп;
копривени мушкатни орах - штапић.

Кување

Опрати парадајз, исећи на неколико делова, сипати око 60 мл воде у посуду, раширити парадајз и симпримирати их док се не мије на ниској врућини.

Опрати јабуке резане на резанце, такође сипати у мало воде и симетрично док не мекане. Јабуке са јабукама млевене кроз сито. Добијени пире кромпир се кува четврт сат времена уз мешање. Додати со, шећер, зачини. На ниској температури утопити око 20 минута. Кис је скоро скоро на крају. Сада извлачимо цимет и дистрибујемо сос од Краснодара за зиму у тегле и отпремимо у хладњачу.