Орех Козинаки
Позната деликатеса - козинаки које се могу купити у продавницама прехрамбених производа, долази из грузијских кулинарских традиција. Козинаки су такође популарни у Јерменији и многим другим земљама. На Кавказу, козинаки се традиционално припремају за новогодишњи сто, али не само. Обично се користе две главне компоненте за припремање козинака: сјекач ораха и природног меда, рецепт је козинаки на основу пречишћеног семена сунцокрета.
У припреми ове деликатесе, можете користити лешнике, бадемове зрно и семе сезама. У принципу, процес кувања козинака изгледа овако: сјецкане матице и / или сјеме се сипају растопљеним медом (или шећером), помешани, а затим се ова иницијална маса формира и пресије у брикете.
Како кувати укусне домаће козинаке од ораха?
Састојци:
- језгра ораха;
- природни цвјетни мед;
- шећер у праху.
Кување
Сјеме ораха сије ножем (или их исецкати комбајном) и лагано их печемо у сувом тигању. Мед неће бити кувана (како неко савјетује), јер када се загреје на више од 70 степени Ц, гарантују се штетне материје. А ако је нестварно и дебело, шта треба учинити? Постоји решење: раствара се мед у воденом купатилу.
Мешајте орезане ораси са медом у таквој пропорцији да направите дебелу масу. Ако било шта, прилагодите густину шећера у праху.
Ставили смо гомилу ораховог меда на влажну плочу (могуће је направити суву плочу папира за пергамент, подмазан уљем или мокром фолијом) и изравнати га мокрим ваљком или лопатицом (то је могуће и са рукама). Оптимална дебљина слоја је 0,7-1,0 цм. Ми резервоар хладимо до те мере да се при резању маса не држи заједно у чврстом комаду. Израђујемо резове ножем, односно, исецемо слој у правоугаоне предмете. Сместимо плочу са хладно смрзнутим козинакима и сачекамо сигурно солидификацију. Служи с чајем или кафу .
Можете лако да модификујете овај рецепт и кувате козинаки по жељи, користећи следеће главне производе: било каква сипкаста орашчица, пахуљице од ока, семена мака и семе сезама, мале комаде сушеног воћа. Такође можете додати и неке зачине, као што су шафран, кардамом, сув расте 
ђумбир, мушкатни орах, цимет или ванилија (једноставно не заједно). У процесу топљења меда, можете додати мало коњака, рума или Мадеире - то ће учинити козинаки укус детаљнијим и дати додатним укусима.
Они који су алергични на природни цвет меда могу се замолити да замене мед са веома дебелим шећерним сирупом (вода у таквом сирупу треба бити не више од 1/4 дела). Маса шећера може се припремити у посуди, загревајући шећер додавањем воде до растопања. Одсечене матице (и остало) могу бити покривене директно у тигању, брзо се мијешати, формирати слој и исецати на комаде.