Орах Козинаки код куће
Свако од нас имао је прилику да се похвали хризљивим и слатким козинакијем као дијете. Тада су направљени од ораха и семена, али сада технологија омогућава њихово мешање и чак додавање сувог воћа. И даље смо одлучили да се држимо класика и да кувамо традиционалне домаће козинаке код куће сами.
Орех Козинаки - Реципе
Најједноставније су косинаки од ораха са медом, а све то зато што не морају да кувају сируп, дати ће јој мед који је потребан за десерт, који се узима након кратког врела.
Састојци:
- душо - 235 мл;
- ораси - 440 г;
- шећер за шлагање - 45
Кување
Сипајте мед у посуду за емајл и поставите га преко ватре. Чим мед почиње да вре и пенеће поклопац на површини, уклоните га из ватре. Дозволите пену да се угаси и поновите још једном. Ставите шећерни прах у врели мед, промешајте и допустите да опет дође до врућине последњи пут. Исеците ољуштене зрно језгре и попуните сирупом меда. Оставите смешу да се охлади, а затим поделите орах гозинаки у порције.
Козинаки из ораха без меда
Састојци:
- гранулирани шећер - 390 г;
- ораси (зрна) - 470 г;
- лимунов сок - 45 мл.
Кување
Сипати шећер у емајлирана јела и покрити водом. Када се кристали растварају и сируп сирупа почиње да се утопи, сипајте у лимунов сок. Одвртајте ораси и мешајте се са карамелом. Оставите мешавину на штедњи све док не почне да испољава карактеристичан мирис. Навлажите плочу за исецање и шипајте карамелове матице на равном слоју. Оставите на мраз, а затим исеците.
Како кувати козинаки од ораха?
Састојци:
- зрна ораха - 380 г;
- шећер - 115 г;
- уземљење кардамом - ушију.
Кување
Исеци зрну ораха ножем, али немојте их превише исецати. Да би ораси постали ароматичнији, осушите их у тигању око 2-3 минута. Додајте шећер у тањир и пустите да се топи. Додајте земљу кардамом у шећер и мешајте сируп с језгрима ораха. Уз помоћ резања ткива, формирајте масу орахова карамела у кобасицу и оставите је замрзнуто на хладном. Када се козинаки отврдну, остаце само пажљиво уклонити мембрану ткива и поделити кобасицу на порције.