Кхицхини с сиром и кромпиром
Кхицхин је традиционално јело Карачеза и Балкараца, што је танка равна торта пуњена одређеним пуњењем. Сперите их само у сувом панлу око 3 минута на обе стране. Хајде да сазнамо како кувати кхицхинс код куће.
Хутцхинов рецепт са кромпиром и сиром
Састојци:
- кефир - 0,5 л;
- сир бринза - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- пшенично брашно - 4 жлице;
- свежи першун - 1 гомилица;
- зачини;
- свеже зеленило - да служе;
- маслац - 100 г
Припрема
Како кухати кхицхини с кромпиром? Дакле, моје поврће је добро брушено и кувано у униформи. Док кромпир кружи, гнетите тесто. Да бисте то учинили, сипајте топли кефир у брашно и баците соли. Одстранимо га пола сата на топлом месту, покривеном кухињским пешкиром на врху.
Охлади кувани кромпир, ољуштити их и гнетити с мљетом. Решите сир и оперите першун и исеците фино. Потом помешајте пире кромпир с сиром и биљем и оставите по страни напуњење у правцу да се охлади. Приближено тесто је подијељено на 12 делова, формирамо их лоптама, изравнавамо их и стављамо пуњење у средиште сваке од њих. Ми залепљајем ивице тако да се маска кромпира појавила унутра.
Посути брашно брашном и пажљиво увуците куглу помоћу ваљка у танкој палачинки. Сада загрејамо тањир од ливеног гвожђа и испрати сваки кихин с кромпиром са обе стране без уља. Ако у процесу пржења, колачи почињу да се надувавају - благо их пробије виљушком како би ослободили акумулирани ваздух напољу. После тога, тортилице смо поставили са гомилом, разбацајући свако растопљеним путером. Послужити посуду на столу одмах након кувања павлаке или јогурта, као и свеже поврће и биљке.
Кхицхини с сиром и кромпиром
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 3 жлице;
- кефир - 1 тбсп .;
- сол;
- Сода - 1 тсп.
За пуњење:
- кромпир - 300 г;
- сулугуни сир - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 50 г;
- свеже зеленило, јогурт, павлака - за послуживање;
- зачини
Припрема
Да припремите хутцхинс са кромпиром, гнетите прво тесто. Да бисте то урадили, сипајте кефир у посуду, додајте сода, а затим сипајте преплављено брашно и баците соли. Темељно мијешати масу, обмотати филмом и оставити у страну 40 минута.
И овог пута ћемо се бавити пуњењем: чистимо кромпир од коже и кувајмо их у слану воду све док не будемо спремни. Онда се течност исушује и све претвори у пире, додајући мало путера. Очистите лук, исечите га фино и просути маслацом. Затим помешајте пире кромпир с луком, баците нарибани сир и пажљиво гнетите, додајте мало соли по укусу.
Руке поделити тесто у једнаке дијелове или се увлаче у масну кобасицу и исећи на једнаке дијелове. Из сваког комада формијемо колач са рукама иу средини сваког места мало пуњење. Затворимо ивице теста, формирајући посебну торбу. Затим пажљиво увуците празне канте са тепихом у танки равни хлеб и пржите Кхицхинс на сувом 
врућица за печење са 2 стране 5 минута док се тесто не постане бело, а на њему се појављују ружичасте мрље.
Ако се у процесу пржења, колачи почињу да се надувавају - благо их пребаците виљушком како би ослободили накупљени ваздух. Завршени кхицхини с кромпиром стављају у посуду од стакла: један на један, промазиват сваку торту топљеног путера. После тога покријте их са сувим кухињским пешкиром и оставите да пуни 15 минута. Дакле, они ће бити засићени уљем и постатиће још тастиернији и мекши.
Можете користити киселу крему, природни јогурт, аиран, као и свеже поврће или зеленило Кхицхину.