Права егзотичка деликатеса сматра се џемом направљеним од Пхисалис-а. Ови плодови су мало познати у нашим отвореним просторима, ретко расте, а још мање се користе у кувању. Али, да признам, џем направљен од њега је тако укусан да се може упоредити са уобичајеним слатким препаратима.
Састојци:
Кување
Идеално за џем је јагоде или ананас Пхисалис. Мањи је од поврћа, али има пријатну јагодичасту арому која не може позитивно утицати на укус и мирис радног предмета. Друга предност таквог Пхисалис-а је одсуство воска премаза на бобицама, што знатно поједностављује њихову припрему за кување деликатеса. Довољно је избацити одабране узорке из тзв. "Лампица" и испрати чистом водом.
Тако да је свака јагодица добро натопљена сирупом и остаје читава, неопходно је пробушити игло или зубчицом. А сада направимо сируп. Сипати мало воде у посуду, додати шећер и почети загрејати садржај уз непрекидно мешање све док се сви кристали не растворе. Сад стављамо врели сируп пола штапића цимета и резани лимун, будите сигурни да га држите на тренутак у врели води и спасите га из семена. Коморе кувати око десет минута, а онда припремите Пхисалис, пустите да врео око двадесет минута и искључи ватру. Скините штапић цимета, покривајте контејнер с поклопцем и оставите дно џема све док се потпуно не охлади. Понављамо процес загревања, двадесетминутне експлозије и хлађења још два пута, након чега пакујемо врућу деликатност у стерилним контејнерима, затварачу и након хлађења, ставите у оставу за складиштење.
Састојци:
Кување
Јам се може кувати и поврће Пхисалис. Али у овом случају, поред лимуна, допуњавамо жетву са наранџастим и ђумбирима. Поврће Пхисалис очишћено од спољних "лампи" и темељито опрати. Сада пробијамо сваку бобицу на два места и потопимо је у сируп. Да бисмо успели, мешамо шећер и воду, ставимо га на врућу тањир и загрејмо да растворе све кристале. Поморанџе и лимун стоје неколико минута у врелу воду, након чега смо резали плодове на резанце, одбацили семе и грли га у блендер заједно са корејом, додајући узгајивог ђумбира.
Ми ширимо масу цитруса са ђумбиром до физалиса и све заједно заједно пет до осам минута. Затим покријте поклопац са поклопцем и пустите да се садржај потпуно охлади. Понављамо циклусе грејања и хлађења све док се не добије жељена густина џема, а онда га спакујемо у стерилне посуде, плуте и оставимо по хлађењу на хладном месту.