Шаргарепа
Шаргарепа је несумњиво врло здрава и заједничка биљна врста поврћа у нашој храни. Многа прва и друга јела се скупљају са шаргарепом, хладним и врућим јелима, као и салатама, чине зимљене препарате за поврће. Корење је присутно у саставу различитих јела, али по правилу, у већини варијанти овај састојак, како кажу, налази се на маргинама.
Испоставља се да можете и нешто дезертирати од шаргарепе (изненађени?), На пример ... џем (још изненађен?).
Изгледа да нормална особа не би размишљала о томе како се сазрива за зиму, јер се корени савршено сакупљају и чувају свеже.
Међутим, ако знате мало о десертима и њиховој припреми, одмах ћете ценити необичан и занимљив овај приступ. Џемпер са шаргарепом, па чак и уз додатак других плодова, тако генерално здрава, можете послужити као недељни третман за јутарњи чај или користити за производњу сложених слаткиша, само изненадите све.
Рећи ћемо вам како направити џемпер (ово се може урадити на различите начине). Као што знате, постоје различите сорте шаргарепе, сорте са природном слаткошћу су најпогодније за џем, иако су опције могуће.
Рецепти за шаргарепу
Састојци:
- шаргарепа - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимунска киселина - 2-3 г;
- суви зачини (ванила, кардамом, шафран, ђумбир) су необавезни.
Кување
Опрати свјеже шаргарепу темељито хладном водом и очистити их (погодно је то урадити специјалним ножем за чишћење поврћа). Лијепо и прилично фино исеците шаргарепу на жељен начин (кружнице, полукружнице, коцке, сламице, можете га чак и брусити на посебном гризу за кување поврћа на корејском језику). Ставите шаргарепу у радни контејнер (боље је имати посуду од емајла или посуду) и попунити га шећером. Хајде да оставимо 8-12 сати да шаргарепа направи сок, можете га миксати 1-3 пута у току. Када се екстрахује довољна количина сока, додајте 30-60 мл воде у посуду, мешајте, доведите до вреле преко минималне врућине (уклоните пену) и кувајте 5-10 минута. Пустите да се охлади на собној температури и поновите циклус 1-3 пута више. Пре последњег вриштања додајте лимунску киселину, растворену у 1 тбсп. кашика воде, као и зачини. Спремност џема се одређује на следећи начин: ако се капљица која се нанесе на нокат не шири и не капира током пуцања, а шаргарепа постаје прозирна и затамњена мало, онда је џем спреман. Јам се може чувати у малим стакленим теговима под пластичним поклопцима (добро, или у контејнерима који се увијају лименим поклопцима).
Приближно на исти начин припремљен је џем од шаргарепе и јабуке. Јабуке у овом случају су најпогодније - слатко и кисело. Очишћени и резани, као што вам се свиђају шаргарепе и јабуке са лупинама (лепо, пожељно) заспите са шећером. Затим наставите према горе описаном поступку.
Још софистицираније опције џема су корење са лимуном и / или наранџастом.
Састојци:
- шаргарепа - 1 кг;
- лимун - 1 комад;
- наранџаста -1-2 комада;
- гранулирани шећер - 1-1,3 кг;
- зачини (види горе).
Кување
Излучена шаргарепа нарезан на жељен начин. Срезати лимун с биљним ножем, покушавајући да не додирне горки бели слој. Сок скуеезе. Наранџаста бистра. Одрежите бели део корица, исеците остатак, уђе у џем. Сок стисне и мијешати с лимуном.
Припремите сируп на бази сокова наранџе лимун с додатком воде и целог шећера. Резано шаргарепа, лимунова лоза и краставчићи од поморанџе пуне су шећерни сируп у чистом контејнеру. Обришите и кувајте џем док се не кувају на малој температури у неколико фаза са циклусима (хлађење-кључање-хлађење).