Печурке Аспен се сматрају једним од најбољих представника међу својом врстом, погодним за различите врсте проба. Њихове изврсне ароматичне особине идеално се манифестују у лајкању за зиму са зачинама и разним укусима.
Хајде да маринирате печурке од аспен печурке за зиму, а предложени рецепти ће бити одличан алат за почетнике у овом послу.
Састојци:
Припрема
Свеже сакупљене аспенске птице се ревидирају, бирањем само висококвалитетних примерака без црвоточина или оштећења. Гљиве које су одабране темељито се опере, након чега их стављамо у посуду са сланом водом, која је мало мало покривала дно и кухала петнаест минута. Затим, сипајте печурке у оштрину у хладњак и оставите да се исуше и охлади.
Без губитка времена, узимамо припрему маринаде. Да би то учинили, ми мешамо потребну количину воде која је наведена у рецепту сланом и гранулираном шећером и ставите је на пећ за кување. Такође стављамо ловорске лишће, каранфилне пупољке, перверзне житарице у посуду, као и зубе од белог лука, очишћене и сецкане плочама.
Изравнавамо печурке куване до пола спремне, додамо врео њима и кувајте једва приметним знацима кључања двадесет минута. Остаје само да се производ распадне у сухе и стерилне стаклене тегле и сипати течну маринаду из тигања, додајући јој ојачу пре.
Након што затворите посуде са стерилним капицама, окрените их наопако и ставите их под "крзно" док се потпуно не охлади.
Састојци:
За маринаду:
Припрема
Аспен пицкерс сортирају, ослобађају се од остатака и субстандардних појединаца, а одабрани узорци брзо брзе под текућом хладном водом. Сада је потребно сјечити велике печурке на неколико делова и оставити мале као целину. У тепишту налијте литар воде и залијете неколико кашика без слајдова велике, не-јодизоване соли. Стаклену боцу стављамо у сапуну са раствором, кувамо двадесет минута и одмах исцедимо у сито.
Док печурке кувате, одмах сконтајте маринаду. Сипајте воду у посуду, додајте со, баците мирисни и црни бибер, а затим положите ловорике и каранфиле у пупољцима. Након кључања пустите маринаду да пије око петнаест минута, а затим оставите да се потпуно охлади и додати 9% сирћета.
Напуњавамо полуприличне тегле печуркама, попуњавамо их маринадом, покривамо поклопце с поклопцима и стављамо у посуду воде тако да доспије до брежица на вјешалицама. После петнаест минута стерилизације, затварамо поклопце, пустимо да се калем охлади и пошаље у складиште за складиштење.
По жељи, у свакој тегли са печуркама можете додати мало сесаног лука, који ће вам дати пикантност за снацк.