Како маринирати јесетра за кебаб?

Са доласком прољећа, време је за излете. Шта би могло бити боље од добре компаније и кебаб са димом? Већина куваних кебабова свињског, јагњетина, пилетине. Али можете направити запањујућег ћебаб од рибе. Јетра је најбоља за ово. Ко је једном пробао јесетра јебача, не би желео да га прља од других риба. У овом чланку ћемо објаснити како сјебати јесетра за шишмишку и кухати га ватром.

Савет: у маринади за рибље кебабе не треба додавати сирће, због тога риба постаје превише мекана и распада током процеса кувања.

Како кувати јелку кебаб?

Састојци:

јесетра - 1 кг;
суво бело вино - 150 мл;
лимун - половина;
рафинирано сунцокретово уље - 50 мл;
црни лук (средње) - 4 комада;
парадајз - 0,5 кг;
слатка паприка - 2 комада;
сол, млевени црни бибер, лист лука.

Припрема

Ако нисте осјетили јесетрију, пре свега треба га очистити - уклонити кожу, скинути трње и кости. Добро уклонити кожу, налијте рибу воденом кухном водом. Готови филет одсечен на комаде средње величине. Припремите маринаду, да бисте то урадили, мешајте вино, уље, сок од пола лимуна и лука, исецкане на прстима, со и бибер по укусу. Ставите комадиће филета у маринаду, мешајте и ставите за пола сата и пол до два. Додајте парадајз у кругове, слатке паприке у средње резине. Филтрирамо маринирани филе и нанесемо га на ракију, наизменичне делове филета са парадајзом, луком и слатким бибером. Спржите топли угаљ пре браонирања.

Стургеон Кебаб - Реципе

Састојци:

филе јесетра - 2 кг;
ђумбир (прах) - 1 кашичица;
мента сува - 1 кашичица;
црни бибер (грашак) - 10 комада;
сок грејпфрута - 120 мл;
мед - 40 г;
биљно уље - 30 мл;
соли по укусу.

Припрема

Очистимо рибље филете под текућом водом, осушимо их папиром и исецемо на делове. Ставите га у контејнер у коме ће маринирати. Припремите маринаду: сок грејпфрута, биљног уља, бибера, ђумбира и нане, меда (требало би да буде течност, ако се мед се густи, расхлади у водени купалишту или у микроталасној пећници), додати со по укусу, мијешати. Залијте рибу припремом маринаде и оставите је на хладном 2 сата. После тога, филет насликан на ражњу и пржити преко угља, периодично преливајући маринаду. Бијело вино и свеже поврће се послужују са јесетром шашликом.

Шурглон шашлик на роштиљу

Као што знате, кебабови се могу кувати не само на ражњи, већ и на мрежи. Кување јесетра на роштиљу је још препоручљивије него на скелама. Постављен је на већи комад рибе - бифтек који ће бити прекривен кора на врху, али ће остати сокнут унутра.

Састојци:

јесетра - 2 кг;
павлака - 200 г;
црни лук - 400 г;
соли по укусу.

Припрема

Риба је претходно очишћена од коже и трња и подељена на делове. Свака од њих је подмазана павлацем. Ставите рибе и лукове на пртљажнику. Прљајте преко минута угља 7. На рибу са обе стране треба да се појави пробудљива ружичаста кора. Већ припремљена сол са шишмишем, украшава лимуном, першун и служи за столом.

Кестенова јелка маринирана у соку нарена

Поред горенаведених врста маринаде, можете да кувате још једну - соком од ноктију и сувим белим вином.

Састојци:

јесетра;
суво бело вино - 200 мл;
лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
биљно уље - 50 мл;
сок од ноктију - 150 мл;
црни лук (средње) - 5 комада;

лист лука, сол, свјеже мљевени црни бибер - по укусу;
першун - 40 г

Припрема

Пробуди ме, очистите и резите на комаде жељене величине. Затим га стављамо у тепихе, наизменичне слојеве: риба посута с сољу и бибером, резани лук, сјемечени першун, ловоров лист. Све ово прелива маринаду, за коју мешамо вино, сок од лимете, уље и лимун. Маринирати рибу око 2 сата. Затим урезујемо комаде на ракију или их поставимо на жичану сталку, ако се жели, може се користити и лук. Пржите на угаљ док не будете спремни.