Како сипати маст?

Свињска маст, обично сувише сувише сувог са грубом соом или помешаном са зачињеним зачинама. Може бити другачије: кухати сланину у саламури или киселом. При избору другог метода, иначе, отвара се широк опсег кулинарске креативне мисли - маринаде се могу измислити врло различито. Рећи ћемо вам како маринирати свињско укусно, а у којој маринади.

Требало би схватити да се маринада разликује од једноставне сланине са зачинама (или без њих) присуством киселог агенса, понекад се додају шећер и биљно уље (наравно, не у нашем случају). То је, у сваком случају, маринада комплекснија супстанца у поређењу са сланим раствором, а на неки начин мења текстуру главног производа. Из овога ћемо наставити.

Како сипати сланину са луком и сирћетом код куће?

Састојци:

свињска маст - 1-1,5 кг;
вода - 1-1,5 литара;
соли грубе - 3-5 тбсп. кашике;
шећер - 2 тсп;
Столни сирћет 5-9% - 4-5 тбсп. кашике (ако воћни сирћет природно - 6 тбсп. кашике);
зачински терени (лист лука, бибер, каранфили, семе коријандера, кумин и комарњак);
бели лук - 8-15 каранфилића;
црни лук - 2 комада;
црвена паприка - 1 ком.
мирисна зелена (першун, копер, цилантро).

Кување

Сало сече у правоугаоне предмете приближно величине паковања цигарета.

Ставите зачине у кључу воду у суду, растворите со и шећер. Кувати 3 минута и хладити најмање 20 минута. Или можете да хладите маринаду на собној температури. Сипамо у сирће. Комади сланине, прстенова лука, ољуштених чесенка и бибера, компактно и чврсто леже у контејнеру или другом радном контејнеру (најпожељније су посуде од емајла или кесице, као и стаклена или керамичка јела.

Попуните маст са маринадом тако да је поклопац у потпуности. Покријте поклопцем и ставите на хладно место. Ако је маринада врућа, свињска маст се може јести након 3 сата, ако је хладна - за један дан. Сало не треба држати у овој маринади више од 3 дана, у том случају, боље је уклонити и завити у чист папир папира, чувати у фрижидеру.

За оне који могу пронаћи или припремити чисто несумњиво домаће вино од грожђа (или друго воће или бобице), нудимо следећи једноставан и оригиналан рецепт.

Сало у домаћој маринади вина

Састојци:

масти - 1 кг;
светло домаће вино (бело или розе) - 1 литар;
карнација - 5 социјалних сјаја;
бибер - 8 комада;
лишће од лова - 3 комада;
Велики лист чаја (зелени или црни) - 1-2 тсп;
шећер - 1 тбсп. кашика;
соли - 1-3 тбсп. кашике.

Кување

Узмемо мали део вина (1/5, то јест 1 стакло), додамо со, шећер, чај и зачине, врео 3 минута. Шећер и сол морају се потпуно растворити. Додајте преостало вино, мешајте, само хладите ову оригиналну зачињену маринаду и попуните га с крпама масти у радном капацитету. Затворите поклопац и поставите посуду на хладно место. Биће спремно за један дан. Да бисмо смањили такву маст, прво га извадимо, а када се исуше, обмотамо је на папиру иу замрзивачу.

Послужити качкављу сланину са гробом крухом (пожељно црном), са прстеновима лука, луком и зеленилом, са сенфом или с хреном.