Како сипати месо?

При кувању, најважније је одабрати не само сам комад, већ и маринирати га. Најнезичнији састојци, попут кола или пиринчани киви, сада могу да послуже као маринада, али сваки од њих користи свој рецепт у рецепту са добрим разлогом - већина основних састојака маринаде није усмерена само на давање укуса ароме, већ и за омекшавање месних влакана.

Како сипати месо за пржење у посуди?

Састојци:

сенф - 45 г;
парадајз кетцхуп - 45 г;
сок од кречњака - 15 мл;
мљевени кумин - 2 тсп;
бели лук - 1 зуб;
лук - 170 г

Кување

Поделите говедину на комаде једнаке дебљине, ставите их у стаклена или пластична јела, соли и великодушно мешајте. За маринаду, мешајте сенф са парадајзним кечапом, соком од цитруса и чичким чесмом. Подијелите лук у велике прстење и комбинујте са месом. Затим пошаљите маринаду и поново се мешајте. Оставите месо најмање пола сата пре пржења. Овај волумен маринаде је довољан за кување до килограма меса.

Како маринирати месо за печење?

Састојци:

соја сос - 115 мл;
биљно уље - 65 мл;
смеђи шећер - 2 тбсп. кашике;
Сос у Ворцестерсхире - 45 мл;
бели лук - 4 каранфилића;
црни лук - 65 г;
балзамични сирћ - 15 мл.

Кување

Пурирути лук и чесначке каранфилиће, преносећи их кроз млин за месо. Помешајте резултујуће пире са месом, а затим сипајте у смешу преосталих састојака. Након мешања комада, оставите их у фрижидеру преко ноћи. После кувања меса у луковици маринаде у пећници, пре-фрите док се не смеју. Време кувања зависи од жељеног степена спремности комада.

Како маринирати месо за шишмиш?

Састојци:

бели лук - 3 каранфилића;
кожа од једног лимуна;
гомила свежег першуна;
мајчина душица, рузмарин - по 2 тсп;
маслиново уље - 55 мл;
лимунов сок - 30 мл.

Кување

У малтеру претворите чесне каранфиле у пасту заједно са добрим врхом соли. Додајте лимунску зест и мешавину здробљених ароматичних биља на пасту. Исперите пасту маслиновим уљем и лимуновим соком, а затим комбинирајте месо са маринадом. Ова количина маринаде је довољна за око један килограм меса.

Месо у кефирској маринади у пећници - рецепт

Кефир маринада је идеална за маринирање живине, али не бојте се да маринирате говедину са њом. Резултат ће бити изненађујући: меко и влакно преломљено месо, које се добија због дејства млечне киселине на протеине мишићних влакана.

Састојци:

кефир - 240 мл;
маслиново уље - 45 мл;
Ворстершир сос - 35 мл;
рузмарин - 2 гранчице;
бели лук - 3 каранфилића.

Кување

Испразните бели лук са листовима рузмарина у мирисној пасти. Распавајте тестенине кефиром са маслиновим уљем и Ворцестером. Додајте шипку соли, а затим месајте у смеши (не више од једног килограма) у року од 3-12 сати.

Маринада за месо пре печења у пећници

Други рецепт за пећницу може изгледати екстравагантно, али верујте ми, то је исто толико ефикасно колико и необично.

Састојци:

кола - 720 мл;
бели лук - 3 каранфилића;
црни лук - 130 г;
соја сос - 210 мл;
вода - 115 мл;

мед - 115 мл;
сок од једног лимуна и наранџе;
листови тимијана - 1 тбсп. кашика.

Кување

Поунд чесна каранфила са листовима тимијанаца. Сијајте лук и мијешајте је с пастама. Додајте мед, воду, сојину и цитрусов сок, затим разблажите базу маринаде колом. Оставите килограм у маринади преко ноћи, а затим наставите на печење. Процес кувања траје у просеку око један и по сата на 110 степени.